lily|明日立秋，记得给家人吃炒“三宝”，不放肉也很香，立秋吃特营养苦瓜|豇豆|秋老虎|小米辣|豆角

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明日立秋，记得给家人吃这炒“三宝”，应季而食营养足，安稳入秋。明天8月7号就是立秋节气了，立秋也是秋天里的第一个节气，初秋还处在炎热的伏天，这个时候气温依然很炎热酷暑，可别小看了秋老虎的“威力”，还是要做好防暑降温的准备。要一直持续的白露节气后气温才开始转凉。立秋不同的地区也有不同的饮食习惯，部分地区有立秋时节“咬秋”的风俗，一般是以咬玉米、西瓜为主，玉米的粗粮，西瓜解暑，立秋吃它们也是对身体健康有益的。除此之外，我们当地还有立秋吃茄子的习惯。茄子虽然一年四季都能吃得上，但立秋的茄子顺应节气更营养。

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在民间也有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，这也是有其中的道理的，茄子味甘性寒，也是属于寒性的食物，初秋对付秋老虎炎热的气候，适当的吃一些茄子也是有很好清热解暑作用。但脾胃虚寒的人茄子和西瓜还是少吃一些。茄子中还含有丰富的维生素c和维生素p，这些物质一般在茄子的表皮里含量比较高，所以我们在烹饪茄子的时候建议带皮一起煮。可以用盐水浸泡一下去掉表面的残留和杂质，就可以放心食用了。立秋除了吃茄子清热气之外，苦瓜也是解暑的好食材，另外还有豇豆，这三样食材都是立秋节气前后的时令蔬菜，现在吃它们正当季，营养足味道好。

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这里要分享的立秋养生小炒素菜就是：茄子豆角炒苦瓜，把这三样食材搭配在一起炒，不放肉味道也很香，清香开胃，非常下饭，好吃还不油腻，这也是一道我们老家人特别爱吃的“农家炒三宝”，立秋节气前后必吃的一道美味，这里的三宝指的就是“茄子、苦瓜和豇豆”，应季而食营养足，安稳度过秋老虎天。明日立秋，记得给家人吃素炒“三宝”，不放肉也很香，立秋吃它特营养。以下是详细做法：

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【茄子豆角炒苦瓜】
准备食材：苦瓜一个、茄子一个、豆角适量、大蒜和小米辣少许。
【 lily|明日立秋，记得给家人吃炒“三宝”，不放肉也很香，立秋吃特营养】准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：

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1、苦瓜去籽洗净切条待用、茄子洗净切条、豇豆摘成小段洗净待用。大蒜小米辣洗净切碎待用。

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2、茄子里加入少许的盐，混合拌匀腌制片刻。

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3、将腌制好的茄子清洗一下，挤干水分装碗待用。（茄子腌制一下清洗掉咸味挤干水分，这个步骤可以破坏茄子的海绵体结构，这样烹饪的时候茄子更容易炒软不吸油，好吃不油腻）。

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4、热锅凉油将苦瓜和茄子下锅煎炒一下，将豆角和苦瓜炒软起锅装盘待用。

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5、锅里再加入适量的油，下入蒜蓉和小米辣下锅一同煸炒出香味来。

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6、将茄子下锅煸炒，炒至茄子表皮变皱变软。