糖尿病人|隔夜西瓜胜砒霜？糖尿病绝对不能吃西瓜？西瓜的这些事不妨了解下( 二 ) 糖尿病人|血糖

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所以说冰镇的西瓜是夏天的绝配，不过肠胃较弱的朋友还是要注意一些，太贪凉可能会引起肠胃不适，此外还要提醒一点，由于西瓜中富含果糖，而集中大量的食用果糖，可能会刺激肠道蠕动，增加排便次数，甚至可能由于“果糖不耐受”而引发腹泻。（我每次一贪吃，就厕所见了……）
隔夜的西瓜胜砒霜？
相信很多朋友都听过隔夜的西瓜不能吃的说法，一些新闻也曾报道过因为吃了隔夜西瓜而住进医院的故事，但真的不能吃吗？
个人对此的观点是：视情况而定。
福建农业报曾发表过一项研究报告：《鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价》，研究结果显示：
隔夜冷藏的西瓜不存在细菌大量繁殖、数量以亿为单位计算的情况，而且通过基于细菌16S rRNA基因序列分析方法，进一步明确了西瓜切面表层污染的细菌多来自于空气和环境中，且为致病性较弱的菌株类型。
也就是说，如果是整个鲜西瓜切开后吃不完的部分直接冷藏，即便隔夜一般也不会出现细菌超标的问题。

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就像在我们北方，买西瓜基本都是整个的买，一家人一次性吃光，要是吃不完，会提前切好，将剩余的部分及时用保鲜膜封好，放入冰箱（注意生熟分离），尽可能的降低与空气接触的时间，以减少细菌超标的风险。隔天吃的时候，再把表面的一层切掉，这样的隔夜西瓜吃了也没什么问题。
但是，有些隔夜的西瓜确实不建议食用，比如购买时就已经是切好的，我们不清楚它在空气中暴露了多长时间，可能几分钟，也可能几小时，而且卖家使用的刀具是否洁净也是未知，这种情况下，西瓜表面可能已经存在了大量的细菌，再冷藏隔夜，那么细菌很可能就超标了，从而具有食用隐患。

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所以，不是说隔夜冷藏的西瓜一定不能吃，而是保存不得当，或是在空气中放置太久的西瓜隔夜之后不建议吃。
糖尿病人绝对不能吃西瓜?
对于糖友们来说，食物的选择一般遵循两个原则，一是营养价值高，二是对血糖影响小。
而西瓜在我们常见的水果中，属于对血糖影响相对较大的水果，它的升糖指数（GI值）为72，远高于苹果、草莓、樱桃等水果。而所谓的GI值相信糖友们并不陌生，我们可以通俗地理解为餐后血糖的反应，数值越高，对血糖的影响相对较大。

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所以，从这个角度来说，GI值为72的西瓜确实不是糖友们吃水果的优选，在摄入同等重量的情况下，应该优选苹果等对血糖的影响更小一些的水果。（常见水果升糖指数：柚子25、苹果36、梨36、桃28、葡萄43、猕猴桃52……）
不过这也不是说糖尿病人绝不对不能吃西瓜，没有哪一种食物是糖友们绝对不能吃的，更合理的说法应该是不适合吃，如果单纯就GI值来评定一种食物能不能吃，那么米饭、馒头、粥等的GI值更高，但是为了吃饱与维持人体营养需求，糖友们还是得吃，只是建议搭配对血糖影响更小的粗粮来吃，更有利于控制血糖。

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西瓜也是如此，虽然它的GI值高，但是浅尝一小块还是可以的，倒不至于像一些人说的打死不能吃，不适合多吃≠完全不能吃，只是从控制血糖的角度来说，更建议选择GI值低的水果，吃的量也可以相对多一些。
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