51岁直播“新手”和辣椒一同晒太阳为湘味带货

本文转自：长沙晚报
长沙晚报全媒体采访人员聂映荣实习生苏虹
“太阳越火辣，就越适合晒制白辣椒。 ”在宁乡市坝塘镇沿江村，烈日之下， 51岁的赵伟宏正向网友直播“科普”他的坛子菜制作知识，推荐“湘味” 。
他身后的竹席晒场上，在“日光浴”之中， 3000斤辣椒的“肤色”正由翠绿色向米白色转变。在这个不起眼的村落里，他和村民们一起把蕴藏着家乡味的坛子菜、腊味，做出了年营业额超3000万元的成绩。

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直播辣椒的三色变化，展现烈日“魔力”
“大家好，我现在所在的位置，是宁乡市坝塘镇沿江村，我们今天正在晒制白辣椒……”9日上午10时许，长沙顾家婆农业发展有限公司法定代表人赵伟宏戴上帽子、拿起手机，顶着烈日，开启了他的晒场直播。
他的镜头里，戴着草帽、斗笠的员工抬着一筐筐刚经过开水漂烫的新鲜辣椒，倒在竹席上，并用竹耙将辣椒铺匀，扑面而来的热气之中带着辣椒清香。
【51岁直播“新手”和辣椒一同晒太阳为湘味带货】“现在大家看到的辣椒是翠绿色，但在这样火辣的日头下，颜色很快就会有变化。 ”他边说边来到另一片已晒了10多分钟的辣椒前，辣椒“肤色”已成棕绿色。
“立秋后的线椒皮更厚，特别适合做白辣椒，吃起来更爽口。 ”直播不到半小时，赵伟宏已被晒得汗流满面。
他说，这样的热辣天气，辣椒经开水漂烫后，只需晒2天，就会从翠绿色彻底变成米白色。为了让网友更直观地看到烈日在白辣椒制作过程中的“魔力” ，他同时展示了刚烫过的辣椒、晒1个小时后的辣椒和晒了两天的辣椒，颜色从翠绿、黄绿到米白，对比分明。

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直播“新手”颇自豪，乡里菜卖到北京
“湘味、香味、乡味！”“不管辣不辣，看着都想直接尝一口。 ”网友的留言逗得赵伟宏嘿嘿直笑。
51岁的他是一个直播“新手” ，自己从去年开始尝试直播，虽没有太多技巧，粉丝也不多，但他却很认真地带着网友看完晒场又“逛”生产车间，讲解各个制作环节， “虽然用到了一些工业化的设备，但制作方式是传统的，我想让更多人看到我们湖南的坛子菜是如何做成的。 ”
在漂烫间，工作人员将洗净的辣椒倒入漂烫机的开水之中，传送带很快将其捞出自动送入筐内。辣椒经晒两天变白后，被送至粗加工间加入食盐拌匀腌渍。随后，工作人员将辣椒梗剪掉，并剪开辣椒头部。
“这是为了让盐味更均匀地进到里面去。 ”赵伟宏的镜头一转，朝向了旁边的发酵间。数十个大坛子一排排整齐摆放着，处理过后的白辣椒被放入坛中发酵10多天后，就可以食用了。
“除了食盐，不添加其他任何东西，酸香爽口。 ”赵伟宏在直播间用带着宁乡味的普通话不无自豪地介绍，自己的坛子菜不仅被售至湖南各个市州，还卖到江西、广东、北京等多地的餐馆， “上次，有个北京游客在长沙的饭店里吃到了我们的白辣椒，还特意问着要买。 ”

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农村党员促共富，为50多位村民提供就业
赵伟宏是土生土长的沿江村人，曾在外面办过酒店。直播之中，他袒露了自己回村办企业的缘由。
“当时给酒店采购食材，想在市面上找正宗乡里口味的坛子菜比较难，到农户家里买了一些，但量又不够。 ”赵伟宏说，自己当时便冒出了批量生产湖南传统坛子菜、腊味的想法。

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