「面食之乡」山西面食你知道多少？( 二 )

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9、蘸片子
蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。
蘸片子是把小麦粉或是高粱米等加入鸡蛋做成糊，加入豆浆，白菜叶，菠菜叶等煮熟后，就可以食用。蘸片子食用时，配上西红柿酱，醋，蒜泥，辣椒就可以食用了。蘸片子是一种用料非常丰富，值得品尝的面食。

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10、栲栳栳
栲栳栳是山西的特色传统面食。
栲栳栳将面粉加入开水揉成光滑面团后，趁热后搓条，揪块，放入案板上推出长片二，再卷成长筒竖着放入蒸笼里，一个个做完后全部竖着放入蒸笼里，隔水蒸熟端出，再浇上配菜和汤汁就可以食用。
栲栳栳看起来像一个蜂窝营养，非常有特色。栲栳栳是值得非常品尝的面食。

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11、抿尖
抿尖是山西晋中人爱吃的面食之一。抿尖是用玉米面和高粱米或是用纯面粉，加入清水做成的。抿尖是一种非常有特色的面食，颜色米白色。抿尖的口感：软糯香咸，面香味十足，很不错。

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12、掐疙瘩
掐疙瘩是山西的特色面食，也是山西当地人爱吃的面食之一。
掐疙瘩是用面粉加入清水做成面团后，揉成长条后，用手指掐成小疙瘩，放入沸水里煮熟装碗里，放入锅里加入食用油，素菜和揉成炒至而成食用。掐疙瘩也可以用煮成汤面食用。

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13、莜面饺子
莜面饺子是山西人爱吃的面食，也是山西的特色面食。莜面饺子的莜面是用莜麦制作的面粉，莜面的别名也叫裸燕麦面。
莜面饺子是用莜麦粉加入面粉，清水做成饺子皮，然后包入肉馅，包成饺子放入蒸笼里，隔水大火蒸熟，配香醋，就可以食用了。

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14、揪片
揪片山西的比较有名的特色传统面食。
揪片是将面粉和水揉好后，醒面后，用擀面杖擀成薄面皮后，切成长条后，用手揪成小块的面片，放入沸水里煮熟，捞出装入碗里，配上高汤，配菜，辣椒油，醋就可以食用了。
揪片的口感：软糯可口，酸辣开胃，是非常不错的面食。

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15、铁锅焖面
铁锅焖面是山西的特色面食之一。铁锅焖面是山西，陕西，内蒙，河南等地人爱吃的美食之一。
铁锅焖面是选用手工面，锅里倒入食用油，下入猪肉翻炒出油，加入豆角翻炒均匀，加入调味料翻拌均匀，把面条放入在豆角上，盖上盖子小火焖熟就可以食用了。
【「面食之乡」山西面食你知道多少？】铁锅焖面有肉，有菜，有面，非常丰富，面条吸收了肉菜的汤汁，非常好吃。