辟谣丨世卫组织说吃肉可致癌？难道肉不能吃了？千万别危言耸听

你爱吃肉吗？
相信很多人都喜欢吃肉，跟食草比起来，食肉似乎更能够给人带来满足感。
不过也有一些反对的声音说，吃肉容易致癌会增加癌症风险。
可是，这事靠谱吗？

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其实，吃肉增加癌症风险这个事儿并不是空穴来风，是有一定依据的。
在2015年，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构就发出了一份报告，对加工肉制品和红肉的致癌性进行了评估。
猜猜他们的结论，加工肉制品会致癌吗？
今天我们就一起看一下，肉到底能不能吃。
一、啥是红肉？
接着刚才的问题，加工肉制品会致癌吗？
答案是对的。
而且属于一类致癌食品，和石棉、砒霜以及烟草并列。
当然，红肉并没有那么毒，但也是2a类致癌物，和甲醛以及多氯联苯并列。
说了这么多，看样子肉已经不能吃了。

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不过先别着急，不能这么轻易下结论。
首先纠正一点，并不是所有的肉都是红肉。
只要原料肉是红色，并且加热之后颜色不变的肉类，就被称为红肉。
这可能包括人们接触的大多数肉类，比如牛肉、猪肉、牛肉、羊肉等。
这里重点强调一下，鸡肉其实并不属于红肉，因为它本身是白色的。
而加工肉制品就很好理解了，指的就是经过烟熏、腌制，甚至腌制等加工处理后的肉制品。

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总之，这类肉制品，估计大家每天都要吃。
难道身边所有的癌症患者都跟吃肉有关吗？
这就引出了一个重要问题，既然和癌症有关，具体跟哪些癌症有关呢？
二、和红肉有关的癌症。
其实有很多研究做过类似的分析和报道，和红肉有关的癌症其实很多。
这些观点其实也很明确：癌症和红肉以及肉制品的过剩摄入，关系非常密切。

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1.结直肠癌。
特别是在西方的发达国家，结直肠癌的发病率正在逐年增加，甚至可谓是全球癌症死亡率较高的一种疾病。
其致病因素主要有两种，遗传因素和环境因素。
其中遗传因素只占到20% ，剩下的80%大多都是由环境因素导致的。
有研究表明，每天增加红肉或者总肉的摄入量100克，那么结直肠癌的发病率就会提高12%-17% 。
而每天增加加工肉制品的使用量达到25克，那么结直肠癌的发病率会提高49% 。

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2.乳腺癌。
乳腺癌的发生也不是那么简单，吃肉制品也会增加乳腺癌的发病风险。
每周食用肉类超过三次，那么乳腺癌的发病率就会显著增加，不过这项研究很片面，并不全面。
当然，有更为专业的研究表明乳腺癌的发病风险和红肉关系并不大，而是和加工肉制品相关性很强。

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3.膀胱癌。
随着肉类摄入量的增加，膀胱癌的发病率也会有所增加，特别是红肉和加工肉制品的总摄入量，对膀胱癌的发病率影响很大。
三、肉还能吃吗？
接下来就是最重要的问题了，肉到底能吃还是不能吃？
其实，吃肉导致癌症增加这个问题，算是实锤了。
不过，吃多少才算“过量”呢？总不能一口都不能吃吧？