长寿|人到老年，要多吃肉还是少吃肉？研究发现：多吃肉的老人或更长寿蛋白质|贫血|脂肪肝

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陈先生年近55岁，为了控制体重和血压、血糖，他从5年前就开始吃素，一日三餐全是素食。也正因此，他的体型一直保持得很标准。
近几年，陈先生每次参加体检，指标都很正常。直到上个月的一次单位体检，竟然被检出脂肪肝。
陈先生很是不解，看着有脂肪肝的同事，无一例外都是肚大腰圆，自己明明有刻意控制，怎么也会“中标”？
不知道大家有没有这种感觉：吃素的人好像经常吃出一身病，而那些经常吃肉的人看着却很健康，这是为什么呢？难道是吃肉比吃素更健康吗？

?一、人体更适合吃肉，还是吃素？
之前有说法称， “人的构造其实更适合吃素” ，这些文章通过比较草食动物、肉食动物以及人的解剖构造和生理功能，得出这个结论。但在从营养角度，并不是如此。
从生理结构上看，人类其实不适合只吃素，人类的臼齿耐磨度并没有草食动物般强大，人类的小肠和身高的比值也低于草食动物，人类的胃液ph值在2以下，很难达到草食动物的4 。
营养专家认为，进化后的人类更偏向于杂食性动物。
不过对于部分特殊人群来说，他们可能只适合吃素，比如OTC基因突变的人。他们吃肉会产生大量的氨，而按氨具有神经毒性， OTC突变的患者无法完成将氨到尿素的“解毒过程” 。

?那爱吃肉和爱吃素的人，谁会更长寿？我们来看2个研究：
发表在《Nature》一项通过对世界各地动物园内数万只动物研究，分析发现：吃肉的动物更容易患癌。
研究人员分析称，这可能是生肉中含有病毒，摄入后有致癌风险。此外，食肉动物更易受污染物的影响，往往食物链上游，毒素更集中。
不过研究人员表示，这不意味着吃肉的人更容易患癌。人类的生活方式始终与其他哺乳动物不同，而且也不倾向于吃生肉。
而美国另一项发表在《The Journal of Nutrition》的研究发现：与非素食者相比，素食者通常含有更高水平具有抗炎和抗氧化活性的化合物，其预防疾病的生物标志物要比普通人更高。
【长寿|人到老年，要多吃肉还是少吃肉？研究发现：多吃肉的老人或更长寿】通过以上两个研究，我们或许会觉得，比起爱吃肉的人，吃素的人相对于健康一些，那为啥吃素的人会更容易生病呢？

?二、为啥吃素的人更容易患病？
对于中老年人群来说，不少人认为只吃素会更健康，而肉吃多了会增加患多种疾病的风险。其实这是一个误区，只吃素而不吃肉对身体的危害可不少。
当长期吃素时，载脂蛋白合成不足，会影响人体内脂类物质“流通” ，造成脂肪代谢紊乱，容易引起脂肪肝、高脂血症等。
另外，长期吃素，也容易导致体内维生素B12、脂质、矿物质等摄入不足，引发贫血、骨质、生育、免疫能力等。
而肉类是人体摄入蛋白质的主要来源，它可以满足人体蛋白质需求的同时，还能减少饥饿感，提高身体的代谢能力，帮助预防骨质疏松、糖尿病等。

?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示在膳食平衡的前提下，适量吃肉的益处显而易见。尤其是这3种情况，需要多补充肉：