蒸包子|包子想要好吃，发面最重要，掌握3点，包子个个蓬松暄软不塌陷( 二 ) 蒸包子

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8、取一张擀好的面片，放上适量馅料后提捏成几个褶子收口捏紧。

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9、包子包好后一定要二次饧发，因为初次发酵之后，面团会产生二氧化碳，所以我们在发好面后，需要揉面排气，然后再进行第二次醒面，让面粉与酵母第二次充分融合，这样面粉才有弹性蓬松。直到包子变得圆润饱满。

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【蒸包子|包子想要好吃，发面最重要，掌握3点，包子个个蓬松暄软不塌陷】10、锅中倒入适量冷水，把饧发好的包子，放蒸锅，水开后蒸10分钟左右就可以关火了。蒸好后不要急着打开锅盖，焖3-5分钟左右即可。

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11、蓬松暄软，鲜美好吃雪菜包子，连吃2个才过瘾。

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【小贴士】：很多人说发面放时加白砂糖会使包子松软，其实白砂糖只有促进酵母活性的功能，并不会让包子更蓬松，也有人说要放碱面，我们现在都是用酵母发面，发酵好的面团酸度比以前用的“老面”小很多，所以是不需要加碱面的。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
来源：熙攘体育V