美食甜点推荐：葡式蛋挞|美食甜点推荐：葡式蛋挞，绣球酥，日式彩虹蛋黄酥，各有各的风味美食甜点推荐：葡式蛋挞

美食甜点推荐：葡式蛋挞，绣球酥，日式彩虹蛋黄酥，各有各的风味
2021-08-1023:21·
今天给大家整理了几款超精致又美味的甜点，每一道都各有风味，好吃美味，对于新手来说做法确实不简单，但也可以挑战一下，毕竟孰能巧练嘛，这么精致美味的甜点如果学会了，不仅能实现甜点自由，还能当下午茶，拿来招待亲朋好友什么的也超有体面呢，感兴趣的一起来康康吧~

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【葡式蛋挞】
-食材配料的准备：
蛋挞液（125g牛奶， 40g细砂糖（至细砂糖完全融化并冷却倒入碗中）， 100淡奶油， 4个蛋黄， 4g淀粉。）；
蛋挞皮（高筋面粉140g ，糖15g ，炼乳17g ，全蛋液15g ，酵母2g ，牛奶70g ，盐1g ，黄油10g ，裹酥黄油80g 。）；
-制作步骤过程：
1、将除黄油以外的所有材料加到厨师机内揉成面团（可自己揉），之后加盐跟黄油揉出手套膜。
2、揉好的面团擀成长方形冷冻，黄油切片装保鲜膜室温软化，之后擀成薄片冷冻。
3、黄油片冻硬后一起取出，放到面片中间，对折面片包裹黄油，收口处捏紧。
4、撒些干粉，将面片擀长，对折4折，然后再擀长，再对折4折。
5、擀薄，厚度0.2cm左右，将面片要在模具上，用手整理好内部。
6、最后放入预热好200摄氏度的烤箱中，烤制25分钟即可出炉。（因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。）
鲜香嫩滑的葡式蛋挞，家庭必备的小食甜品，蛋挞的精髓在于蛋挞液奶香浓郁，其次蛋挞皮外酥里嫩，香甜爽滑好吃不腻，老少皆宜，最最最关键的是做法简单一次就成功，大家一定要试试呀~

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【美食甜点推荐：葡式蛋挞|美食甜点推荐：葡式蛋挞，绣球酥，日式彩虹蛋黄酥，各有各的风味】【绣球酥】
-食材配料的准备：
酥皮/水油皮：（中筋面粉80g ，黄油40g ，水40g)；
油酥：
抹茶（低筋面粉60g ，黄油45g ，抹茶粉3g）；
粉色（低筋面粉60g ，黄油45g ，红曲粉2g）；
不管什么口味馅料，都在38g一个左右即可。
-制作步骤过程：
1、中筋面粉依次加水、黄油，揉滚成一个光滑的油皮面团，松弛20分钟。
2、低筋面粉加入黄油，揉捏成油酥团后，再加入抹茶粉揉均匀，松弛15分钟。
（红色油酥按此步骤重复，把抹茶粉替换成红曲粉即可。）
3、松弛的时候准备自己喜欢的馅料，咸蛋黄表面撒一点米酒，放进预热好的烤箱180度烤7分钟；接着将椰蓉馅分为25g一个，然后包入咸蛋黄，搓成圆球。（蛋黄+椰蓉=38g左右即可）
4、将水油皮擀成20*25左右长方形，油酥按压成20*10左右的长方形，水油皮包裹住油酥。
5、第一次擀长，从中间往两边擀长至40cm左右，然后两边往里折以后（左右往里折宽度比例为1：2），再对折，这个时候是一个10*20左右的厚面片。
6、接着擀长至50cm ，从一边量7cm左右长，像叠被子往里叠，叠好后，是个长方体，敲一敲，擀一擀，成一个15cm长， 15cm宽， 1cm厚的片。
7、切成1.5-2mm宽的长条，一共十条，竖着放五个，用编花篮的方法横着穿插另外五条。
8、编制好以后，每头的五条边都捏紧防止松散，放入馅料，一手握住，一手慢慢旋转收口，将绣球稍微整成圆形即可。
9、最后把包好的绣球酥放入预热好180摄氏度的烤箱中，烤制25~30分钟即可出炉。（因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。）