5、中火加热，加入植物油，然后加入豆角和胡萝卜，煮5-7分钟后加入酱汁，然后加入豆腐搅拌均匀。

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02
素食麻婆豆腐
配料：豆腐
泥浆
1、半杯水
2、1茶匙木薯淀粉
酱料
1、3汤匙菜籽油或植物油
2 、1/2大汤匙的豆瓣酱
3、1汤匙大豆酱
4、2汤匙姜末
5、1汤匙四川花椒粉
6、1/2茶匙糖
7、1根葱茎，切成薄片
8、1/2汤匙麻油

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做法：
1、准备豆腐
将豆腐块从包装中取出并沥干、切块。
在锅里加8杯水和盐，煮沸、将锅从火上移开。
使用撇渣器或开槽的勺子，将豆腐块小心地放到热水中。
2、准备浆液
将木薯淀粉和1/2杯水加到一个小碗中，搅拌混合。
3、准备酱料
用中低火加热锅中的菜籽油、将豆瓣酱加到炒锅中，加热约1分钟，直到闻到香气为止。
接下来，加入大豆酱和生姜、搅拌约1分钟，最后加入磨碎的四川花椒、糖，搅拌混合。
快速搅拌木薯淀粉和水，将浆倒入锅中，并与其余的酱汁混合，直到起泡并开始变稠。
4、成品
用撇渣器或开槽的勺子将豆腐从热水中转移到炒锅中、使其与酱汁充分混合。最后淋上麻油。

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03
南瓜豆腐羹
配料
1、豆腐
2、鲜香菇
3、蘑菇
4、蚕豆仁
5、南瓜
酱料
1、盐1茶匙
2、胡椒粉1/8茶匙

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做法：
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。

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04
脆皮豆腐
配料
1、豆腐
2、适量盐
3、1 茶匙调味料
（例如咖喱粉、辣椒粉等）
4、1 汤匙椰子油、鳄梨油或葡萄籽油

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做法：
1、将烤箱预热至375 F（190 C）。
2、用吸收性毛巾包裹豆腐、以压出多余的水分。
3、将豆腐切成小方块，然后放入中等大小的搅拌碗中，加少许盐和所需的调味料调味。
4、用中火加热锅、加入油和调味豆腐，炒5分钟，不时翻转，直到所有面都煮熟、两面都有轻微的结皮，并开始变成褐色。
5、在烤箱中烘烤约15分钟，直至酥脆和金黄色。

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05
豆腐饼
配料
1、3个土豆
2、2 汤匙熔化的纯素黄油
3、1/4 茶匙盐和胡椒粉
4、1块豆腐
5、2 汤匙营养酵母
6、3 汤匙鹰嘴豆泥
7、3/4 杯 番茄
8、1 杯切碎的西兰花

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做法：
1、烤箱预热至450华氏度（232摄氏度）。
2、首先制作外层表皮。土豆煮熟、放入搅拌机打成泥，然后放到馅饼盘中，加入融化的纯素食黄油和1/4茶匙的盐、胡椒粉，用手指压平整。放入烘烤25至30分钟，直到整个烤成金褐色。取出时，将烤箱的温度降低到400华氏度（209摄氏度）。

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