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豆腐和猪肉是我们生活当中很常见 ， 也是经常用到的食材 。 豆腐 ， 一般我们用作炒菜或者炖豆腐汤 。 猪肉也是炒菜 ， 或者做成饺子馅这些 。 别看这两样 ， 看起来没什么关系 ， 但是结合到一起做成一种豆腐丸子 ， 味道吃起来十分的鲜美多汁 。 我们以前吃过的丸子都是一些牛肉丸、鱼肉丸、猪肉丸子这些 ， 没想到还有豆腐丸子 。

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丸子不是只有肉馅的 ， 还有“豆腐馅”！粉嫩多汁 ， 鲜香入味一般我们吃肉馅的丸子都会觉得非常的油腻 ， 因为都是肉馅 。 但是这道豆腐丸子 ， 吃起来就没有那么油腻了 ， 很清爽 ， 又很鲜美 。 豆腐参杂在猪肉末里面 ， 让丸子更加嫩滑 。 我们丸子的制作方法也非常简单 ， 大概的步骤就是把豆腐和猪肉馅混合在一起 ， 然后挤成丸子 ， 下锅煮熟就可以吃了 。

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别看这个方法十分简单粗暴 ， 但是想要做得很好吃 ， 就要费点功夫了 。 我们做肉馅的话 ， 最好是手工剁 ， 要剁得很碎很碎 。 手工剁的 ， 吃起来会有嚼劲一点 ， 豆腐的话 ， 我们选择老豆腐 ， 不要选嫩豆腐 。 还有我们捏丸子的时候 ， 丸子很容易一下锅就散 ， 这时候做肉馅的时候就要往里面加鸡蛋和淀粉 ， 这样更加的黏 。 下面就把这道豆腐丸子的烹饪方法分享给大家 。

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我们先去市场买一些五花肉和老豆腐回来 ， 不管做什么肉馅 ， 五花肉的肉做肉馅是最好的 。 我们先把买回家的猪肉洗干净之后 ， 去皮切成小块儿 ， 然后开始剁肉馅 ， 剁得越碎越好 ， 这样越细腻的猪肉就越有黏性 。 再把老豆腐放进一个碗里面 ， 用手把它捏碎 ， 也要捏成越细越好 。

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之后就把剁好的肉馅放到装豆腐的碗里面 ， 再加入鸡蛋、姜末、淀粉、盐和胡椒粉一起搅拌均匀 。 加入淀粉和鸡蛋 ， 可以让丸子更加的黏糊 ， 等会我们下锅煮的时候就不容易散开 。

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下面我们就要开始下锅煮了 ， 起锅烧水 ， 等水烧热之后先放进去姜丝 ， 然后我们把做好的豆腐肉馅用手捏成一个一个的丸子放进去煮 。 煮到丸子有一两个开始漂浮起来的时候放入生菜、豆芽、这些配菜还有调料盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等 。 等到丸子全部浮起来的时候 ， 就可以捞出来放进碗里面了 ， 把配菜也捞出来 ， 然后再在碗里面放一点香葱和香油就可以吃了 。

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我们这道豆腐馅的豆腐丸子比平常肉馅的会更加的嫩滑 ， 鲜美多汁 ， 而且还不油腻 。 喜欢的朋友可以在家里尝试制作 ， 如果有更好的制作豆腐丸子的小技巧 ， 欢迎大家在下方评论留言 ， 与其他读者朋友一起分享讨论 。
【关注 豆腐和猪肉是我们生活当中很常见|丸子不是只有肉馅的，还有“豆腐馅”！粉嫩多汁，鲜香入味】来源：清妙追爱情

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