吃植物油比动物油更容易造成血管堵塞？想吃健康油应该怎么做( 二 ) “医生

) 。其中含有维生素E、K、钙磷铁甲等。植物油熔点低，也就代表着不饱和脂肪酸含量高，常温下呈液态，人体吸收率相对较高，
不容易沉淀在血管上，可抑制血管粥样硬化
。
②动物油：是
包括猪，牛，羊，鱼和禽类等动物脂肪。其中含有维生素A、D、E、B4等，本身热量较高，可维持较大的能量消耗，不易氧化，适合高温油炸。动物油熔点高，饱和脂肪酸含量较高，常温下呈固态，人体吸收率低，
易沉淀附着于血管上，造成血管堵塞或动脉血管粥样硬化
。
总的来说，动物油与植物油各有优劣
，虽然大众现在偏向于植物油，但是动物油也有其独到的特质，
植物油不耐高温，如处于高温环境时间过长，会产生大量反式脂肪酸
，虽然动物油也会产生，但在同样的环境中与植物油相比，可以忽略不计，多数人对植物油了解不够全面就容易产生植物油完全安全的错觉，
过量食用植物油产生的反式脂肪酸就会诱发血管硬化，导致血管堵塞。
想吃健康油应该怎么做？
上文提到过动物油的耐高温性，所以在长时间高温煎炸烹炒时，
动物油的不易产生反式脂肪酸
，
植物油在长时间高温环境下极易产生反之脂肪酸
，
并且高温使用过程中极易氧化，产生致癌物质，长时间高温油脂会迅速变黑，粘稠，产生的物质可伤害肝脏
，所以动物油可以少备一下，在特殊情况下食用，多数情况应选择植物油作为常用油。
下面我来介绍一下植物油的适用性，大家可以结合自身情况进行选择。
第一步：会挑油

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①大豆油
：基本会被加工成色拉油，含有大量的不饱和脂肪酸，维生素E较多，可以降低胆固醇和血脂的含量。
②花生油
：含有单不饱和脂肪酸（40%）和多不饱和脂肪酸（36%），成分稳定配比合理但不适合煎炸，脂肪酸比例为1:：1：1 。
③橄榄油
：单不饱和脂肪酸含量高（70%），可降低血脂，预防癌症，但是价格较贵，维生素E含量较少。
④茶籽油
：不饱和脂肪酸含量极高（90%），单不饱和脂肪酸含量达到73% ，维生素E较高，营养价值高，有预防心血管疾病的作用，且耐高温性好，易储存。
⑤葵花籽油
：不饱和脂肪酸含量高（85%），比例略逊于橄榄油与菜籽油，维生素E含量极高，抗氧化能力出众，有美容抗衰老的效果。
⑥玉米油
：玉米油降低胆固醇的功效要强于大豆油和葵花籽油，维生素E的含量极高。
⑦调和油
：日常生活中最常见的油，由比例不用的植物油混合而成，稳定性较高。
其他还有
黄油，植物奶油等
，
黄油中饱和脂肪酸含量较高（60%），不建议有心血管疾病的患者食用，植物奶油含有较多反式脂肪酸，同样对健康无益。
第二步：会控量

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日常食用油的选择其实就是对各类脂肪酸的挑选，摄入机体需要的，尽量摒弃影响身体健康的，
食用油每日的食用量在25g-30g之间为最佳
，最后还要提一点，
食用油颜色的深浅是因为含有对人体有益的胡萝卜素造成的，各位千万不要走入单纯的以颜色区分油质好坏的误区
【吃植物油比动物油更容易造成血管堵塞？想吃健康油应该怎么做】，用科学依据挑选适合自己的油，合理分配使用，控制安全用量才是对健康负责。