包子是我们家常吃的主食|7款包子做法,学会不用买,健康无添加,每天做一个,一周不重样( 二 ) 包子是我们家常吃的主食

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第五道：炼乳紫米包子
具体做法：200克紫糯米清洗干净，倒入比紫糯米高半指节的清水，浸泡4个小时，再连着泡紫糯米的水一起倒入电饭锅里，煮成紫米饭。紫米饭中加入100克白糖和100克炼乳拌匀，倒入不粘锅里，小火翻炒至成团，香甜的紫米馅就备好啦！参照奶黄包的做法，准备好一个面团，放在温暖的地方发酵。把发酵好的面团，分成12份，分别擀成中间厚周边薄的圆面皮，包入紫米馅，依次做好，放入蒸锅里，盖上盖子，二次醒发15-20分钟。蒸锅里倒入适量清水，放入包子，大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

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第六道：韭菜鸡蛋包子
具体做法：参照眉豆干猪肉包子的做法，准备好一个面团，放在温暖的地方发酵。 60克红薯粉条放入热开水中泡软，沥干水分，切成小粒备用。 200克韭菜洗净，沥干水分，切成小粒，倒入多一点的花生油拌匀备用。 4个鸡蛋加入适量盐和料酒打散，倒入油锅里，煎至两面金黄，盛出，切成小粒备用。把韭菜、鸡蛋、粉条混合在一起，再加入适量油和盐拌匀，馅料就备好啦！把发酵好的面团，分成若干份，分别擀成中间厚周边薄的圆面皮，包入韭菜鸡蛋馅，依次做好，放入蒸锅里，盖上盖子，二次醒发15-20分钟。韭菜包子冷水上锅蒸，上汽后再蒸10分钟，焖3分钟即可。

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第七道：香菇鸡肉包子
具体做法：参照眉豆干猪肉包子的做法，准备好一个面团，放在温暖的地方发酵。 350克香菇清洗干净，挤干水分，放入绞肉机里，打成香菇末。两块鸡胸肉，加入1个鸡蛋，打成肉末，倒入盘中，加入适量盐、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀，放入香菇末拌匀，再加入多一点的花生油拌匀，肉馅就备好啦！把发酵好的面团，分成若干份，分别擀成中间厚周边薄的圆面皮，包入肉馅，依次做好，放入蒸锅里，盖上盖子，二次醒发15-20分钟。蒸锅里倒入适量清水，放入包子，大火蒸20分钟，焖5分钟即可。

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小贴士：
1.冬天可以用30度的温水揉面，可以加快面团发酵的速度，现在天气还比较热，直接用清水就可以了。不同的面粉，吸水量不一样，做包子的面团只要软硬适中即可，不一定要按照配方操作，配方仅供参考哈！
2.包子一定要二次醒发，冬天可以多醒发一会，醒发好的包子拿在手里是轻飘飘的那种感觉。
3.包子一次可以多蒸一些，晾凉后，用保鲜袋装起来，冷冻保存，这样早上就不用那么麻烦了。
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来源：舌尖I尝美食