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用莲藕做馅，莲藕不用焯水，把莲藕去皮，切成条状，再来切碎。馅里也不要十三香不要花椒不要料酒，打个鸡蛋进去，放点盐放点鸡精，葱姜，耗油，味道就杠杠滴.不信的话，按照我调的馅试试，保证好吃.吃惯了传统陷儿的味道，偶尔来上一道新鲜味的饺子，未尝不是一次对生活的犒劳，再配上这款饺子独有的口感，真是上上选。去菜场或超市挑选细梗的嫩芹菜，去根后清洗干净，切碎装盘，洒上一点盐，搅拌均匀，这样菜里面的水可以腌出来。（在是否保留芹菜叶的问题上，现在有一种说法是芹菜叶可以降血压，利于身体健康，所以我一般只是把下面比较老硬的叶子去掉，其他都做保留。不喜欢吃芹菜叶的亲，也可以把叶子全部去掉，这样吃上去口感会更脆一些。）

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把莲藕去皮，切成条状，再来切碎。

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挑选上好夹心肉，要瘦肉多肥肉少，流水清洗干净后，剁碎成肉泥.（猪肉先切碎后再倒入一汤匙植物油可方便剁肉）

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然后把姜葱剁碎，再放上切好的芹菜，放入藕丁，加入盐两茶匙、老抽半汤匙、生抽一汤匙、打个鸡蛋进去，葱末姜末，耗油，倒入两汤匙食用油沿着一个方向搅拌均匀，稍微感觉到费力即可。

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【关注用莲藕做馅|用它来包饺子清香鲜嫩，只花了12块钱买肉馅，全家人吃得很过瘾】将面团取出一部分搓成长条然后切成一个个面胚子撒上干面粉

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把面胚子用擀面杖擀成饺子皮，饺子皮中间厚点，两边需要擀的薄一点（如果觉得自己制作饺子皮比较麻烦也可以在外边买制作好的）.

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把馅放在饺子皮上，包起来.皮薄馅大.

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锅内加水加一点盐烧开之后下入饺子，不要下多了，下入饺子之后要顺着一个方向轻微搅动水防止沾锅底，煮到饺子飘起来就熟了，中途需要加两次水.

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装盘.

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蘸点油泼辣椒和生抽再放点香醋，味道杠杠滴.喜欢吃饺子的，可以换换各种口味。芹菜的鲜味是毋庸置疑的，口感上多了莲藕丁的脆嫩，整体体验就是太好吃了。
来源：实煌潞

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