脚气不是脚气病，维生素B1不可少

抗脚气因子：维生素B1
维生素B1 ，又叫硫胺素或抗脚气病因子，能够帮助身体利用蛋白质制造大脑活动和消化过程中所必需的营养物质。

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缺乏维生素B1 ，会产生多种神经炎症，最严重的就是脚气病：
～表现为疲劳倦怠、头疼、失眠、食欲减弱、消化不良、注意力不集中、记忆力减退、胃疼、便秘、肌肉松弛等症状。
～如果不及时补充维生素B1 ，脚气病会更严重，慢慢发展为为四肢麻痹、肌肉萎缩、心力衰竭、肺水肿等。

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?妊娠期、哺乳期以及口服避孕药的女性尤其应该注意补充维生素B1 。
?经常吸烟、喝酒的人也应注意及时补充维生素B1 。
维生素B1是水溶性维生素，摄入过量的部分会经过肾脏排出，所以一般认为即使在过量摄入维生素B1的情况下也不会产生毒性。

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含有维生素B1的食物非常多：
～粮谷类、豆类、酵母、薯类、坚果类、绿叶菜、动物的心肝肾、蛋类等都含有丰富的维生素B1 。
～最佳的食物来源有芦笋、蘑菇、花椰菜、番茄、羔羊肉、生菜等。

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维生素B1的吸收与食物的加工和饪方法有着重大关系：
～谷类和胚芽中含有的维生素B1最多，但如果把粮食磨得非常精细，就会丢掉将近80%的维生素B1 。
～煮粥、蒸馒头的过程中也会丢失大量的维生素B1 。
因此日常生活中应该注意调整饮食结构和烹调方法，防止维生素B1的流失，以提高维生B1的吸收与利用率。

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烂嘴角的克星：维生素B2
维生素B2又叫核黄素，是体内黄酶类辅基的组成部分，可以参与体内很多代谢过程，能有助于将脂肪、糖类、蛋白质转化成能量。
缺乏维生素B2：
～容易发生沙眼、眼部灼痛、结膜炎、湿疹、皮炎、头发干枯、畏光、口角炎、嘴唇干裂、嘴角溃烂等症状。
～儿童长期缺维生素2 ，会造成发育迟缓和轻中度缺铁性贫血等。
～妊娠、哺乳期、口服避孕药的女性更应该注意补充维生素B2 。
～不常吃瘦肉或奶制品的人也要及时补充维生素B2 。
维生素B2是水溶性维生素，暂时还未发现中毒迹象，但过量服用尿液会呈现淡黄绿色。

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富含维生素B2的食物很多：???
～动物的心肝肾、蛋类、奶类及其制品、酵母、豆类、绿叶蔬菜等。
～最佳的食物来源有蘑菇、花椰菜、芦笋、牛奶、番茄、卷心菜等。

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【脚气不是脚气病，维生素B1不可少】和维生素B1类似，如果食物的加工方法和烹调方法不当，都会造成大量维生素B2的流失，比如煮粥过程中会丢掉近70%的维生素B2 ，所以日常生活中要注意合理的加工和烹调，防止维生素B2的流失。