|白毫银针泡出来又苦又涩，是哪方面问题？老茶客详解背后真相

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《1》
众人对于白毫银针的评价，有高有低。
一千个人，就有一千个哈姆雷特。
一千个茶友，就有一千种喝茶的口味。
所以，白毫银针身上有着各种各样的评价并不奇怪。
但有些过于离谱的评价，还是得好好说一说的。
否则，这些“扭曲事实”的评价，容易将新茶友带偏。
有一个很典型的评价是：“我喝白毫银针，根本喝不出什么毫香、花香，反而感觉茶水很苦。 ”
不仅如此，他后面还追评了一句：“那些说白毫银针有毫香、花香的，都是骗人的！”
看到这里，实在是忍不住笑了。
品质好的白毫银针的毫香、花香馥郁，茶汤以鲜爽出名，又怎会有苦涩感？
只能说，这位茶友买到的银针，大抵是品质不好，又或是因为冲泡手法问题，才导致茶汤苦涩。
若他手中的是品质好的银针，按照标准的冲泡方法冲泡，是不会在茶汤中喝出苦涩感的。

《2》
正常来说，白毫银针是什么味道？
优质的白毫银针，香气层次丰富，茶汤滋味香清甘活、鲜香醇爽。
将鲜香醇爽四字拆开解读，就是白茶茶汤最真实的味道。
什么是鲜？
鲜，代表汤水喝起来十分鲜爽、清新。
没有黏腻的感觉，也没有沉闷的、不清爽的味道。
优秀的白毫银针，芽头饱满，满披白毫。
而白毫是茶汤鲜爽感的来源，白毫越多，茶汤中的毫香越丰富，茶汤越清爽。
因此，它的茶汤应当是毫香十足，鲜爽感强烈的。
什么是香？
在白毫银针的新茶身上，有毫香、花香等香气。
毫香是类似于狗尾巴草、野芦苇等干燥植物的气息，闻起来清清爽爽。
花香闻起来恬淡清雅，像是路边的野花，丰富而迷人。
在经过一段时间的存放后，毫香、花香都会发生转变。
毫香变为带着丰收味道的稻谷香、煮玉米须时的清香……
花香则变得更加成熟、迷人、馥郁。

什么是醇？
醇则代表白毫银针的茶汤醇厚，有汤感，有内容。
汤感不像白开水一样单薄，而是饱满、有浆感的。
什么是爽？
爽是形容爽口、清爽，像是夏天喝了凉茶一般清爽冰凉的感觉。
此时的口腔内，并不会黏腻，不舒服。
生津回甘迅速，令人陶醉其中。
由此可知，鲜香醇爽的茶汤，才是一款好银针该有的表现。

《3》
白毫银针茶汤苦，可能是因为品质不好。
产地、制作工艺，都有可能影响茶叶的品质。
产区好，制作工艺好的白毫银针，内质丰富，冲泡出来的茶汤风味自然不差。