冰淇淋到底是用什么做的|冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了冰淇淋到底是用什么做的

冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了。

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夏天到了，天气非常炎热，气温很高，站那不动就会热的出汗。
于是空调西瓜冰淇淋，就成了很多人渡过夏天的“三件套”
。但是经常听到有人说，冰淇淋虽然好吃，但是容易让人发胖。这样很多人看看自己肚腩，很纠结，想吃又不敢吃。
那么冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了！

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首先，空气，占比50%左右。
你没看错，冰淇淋里有一半左右的体积都是空气。就是说冰淇淋成品的膨胀率达到了100% ，也就是增加的体积和原有的体积大致相同。另外空气还扮演了一样重要的作用，那就是增加蓬松度，让口感变的松软好吃。而不是硬邦邦的一整块，咬不动还“费牙” 。

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其次，冰晶，占比30%左右。
冰晶是水分子细小的结晶（不是冰沙，冰沙太大了）。冰晶的作用是用冰淇淋的口感更顺滑，而且有“嚼劲” ，不至于太过柔软。那样就是喝了，而不是吃。而且冰晶还能让冰淇淋各种配料分布的更均匀。

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再次，糖类，占比15%左右
【冰淇淋到底是用什么做的|冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了】。糖类是一个统称，包括白糖、冰糖、糖浆、蜂蜜等等，主要作用是提供甜味，让口感变得更好。而且有助于冰淇淋塑形，因为糖能降低冰淇淋的凝固点，可以让冰淇淋不会轻易的就冻成一个冰块。

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接着，脂肪，占比5%左右。
这也是一个统称，包括牛奶、奶油、黄油等到奶制品。它的作用是提供冰淇淋醇厚的口感，而且让冰淇淋吃起来更嫩滑爽口。

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然后，蛋白质，占比1-2%左右
。这个的主要来源，是奶制品里的酪蛋白和乳清蛋白等，它的作用是让细小的脂肪液滴更均匀地分布在冰淇淋里面，而不至于让它们聚集在一起。

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最后，还有乳化剂、调味剂、香料、色素等等
。大家都知道水和脂肪不会互相融合，乳化剂的作用就是让它们融合在一起。调味剂、香料、色素是用来调配颜色、味道和香味。另外有些冰淇淋还会放一些辅料，比如瓜子仁、碎花生、葡萄干、蔓越莓干、豆沙、巧克力、水果等等。

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冰淇淋到底是用什么做的？上面就是详细的介绍。下面说说为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了。

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夏天吃冰淇淋，一来是比较冰爽，吃了就不那么热。另外冰淇淋的口感很甜，而甜味能让我们的大脑分泌“多巴胺” ，进而让我们感觉很开心、很高兴。但是需要足够甜才行，而冰淇淋就足够的甜，所以吃冰淇淋会让我们很开心，越开心就越想吃，也就是很多人爱吃冰淇淋的主要原因之一。