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—【小贴士】—
1、像茭白、笋、菠菜等蔬菜中含有草酸 ， 如果不进行焯烫的话 ， 草酸很容易与人体肠胃中与钙元素结合 ， 加重人体的胃肠道蠕动 ， 影响身体健康 ， 所以烹饪之前一定要先焯烫一下 ， 这样食用起来更健康 。
2、茭白经过焯烫后 ， 下锅煸炒的时候不要太久 ， 以免失去清脆口感 。
3、炒菜时候 ， 最后可以多加一步薄芡 ， 这样能保留蔬菜营养不流失 ， 又能使其色香味俱全 ， 看起来更有食欲 。
4、想必很多人买茭白的时候 ， 都会遇到茭白横切面中有黑点 ， 这些黑点是一种叫菰黑粉菌的真菌引起造成 ， 不影响食用 ， 也不会影响茭白营养 ， 可以放心吃 。
【茭白、莼菜、鲈鱼这三种|入秋后少吃黄瓜苦瓜，多吃碱性蔬菜，润肺降秋燥，家人舒服过秋】来源：CorsicaEra

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