沙丁鱼|3种鱼再便宜也别买!重金属多还致癌,卖鱼的从来不吃,你却成天端上桌出血性疾病|苯并芘|海鱼

鱼肉有丰富的优质蛋白、铁元素，同时脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，对人体益处多多。
还有研究发现：相比很少吃鱼或几乎不吃鱼的人，每周吃鱼超过357克的人，得结直肠癌的风险要低12%！

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吃这种鱼，补脑还护心
鱼类中富含ω-3，它是一种多不饱和脂肪酸，是好脂肪酸，不仅能影响婴幼儿的视网膜和大脑发育，还被证实对预防心脑血管疾病有着重要作用。
ω-3脂肪酸也是中国人传统饮食中，比较容易缺乏的一类脂肪酸。因为我们经常吃猪肉、牛羊肉，鱼虾却吃得比较少。
富含ω-3脂肪酸的鱼，主要是深海油性鱼，如三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼等。

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这几种鱼，重金属多、易致癌！
重金属多的鱼
大型食肉鱼
俗语说：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。说的正是，大型食肉鱼靠捕食小鱼生存，而那些小鱼又以吃其它海洋生物为生。
食物链经过层层富集，大鱼体内重金属（如汞）等有害物质的含量通常也比较高。
【 沙丁鱼|3种鱼再便宜也别买!重金属多还致癌,卖鱼的从来不吃,你却成天端上桌】所以，不推荐食用鲨鱼、旗鱼、剑鱼、鲭鱼王等大型食肉鱼。
重量太过极端的鱼
同种类的鱼，长得太大只通常鱼龄也更大，也就是鱼会相对老一些，吃起来肉质不够嫩。
另外，鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了更多的重金属等有害物质，口感和营养都减分。
而如果是个头太小的鱼，本身尚未完全发育成熟，加上鱼刺可能不少，万一卡着就难办了。
一般买鱼，选“八分大”左右的比较合适，比如草鱼以4~5斤、鲫鱼0.5~1斤、武昌鱼和鲤鱼1.5斤为好。

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比如咸鱼、熏鱼。不少人爱吃，因为很香，又下饭。但是，早在2012年，咸鱼就被世界卫生组织确定为1类致癌物。
咸鱼是一种腌制食物，盐分高，含有较高的亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝酸铵。
亚硝酸胺是一种间接致癌的化学物质，可能会增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的风险。
此外，熏鱼中含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。
肉类在高温熏制时，还会产生另一种致癌物——苯并芘，烟熏、煎炸越久，苯并芘含量越高。
其实不止是咸鱼、熏鱼，其他的腌制、熏制食品如腊肠、腊肉、咸菜、熏肉等等也有同样的问题。
鱼鳞不完整、鱼眼凹陷的鱼
新鲜的鱼，鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，富有弹性；另外，体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
而不新鲜的鱼，鱼眼凹陷，粘液多而不透明，鱼鳞暗淡且有较多的脱落。
就算买的时候还活着，腐败的速度也会比鱼鳞完整的鱼要快，因此肉质和营养都不会太好。

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痛风人群
痛风是由人体内嘌呤代谢发生紊乱引起的疾病。而海鱼比淡水鱼含有更高的嘌呤，痛风人群最好少吃海鱼。
肝硬化病人
由于肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，如果再进食含较丰富不饱和脂肪酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会加重病情。
所以，肝硬化病人不宜多食这些鱼，但可适量进食含不饱和脂肪酸较少的鲤鱼、比目鱼等。
出血性疾病患者