5
避免重口味的烹饪方式
为了去除腥味 ， 大多数动物内脏都是采用重油、重盐的重口味烹饪方式 ， 但这样的做法很容易导致热量超标；另外 ， 富含胆固醇的动物内脏 ， 经过高温油炸等烹调后 ， 会产生损害血管内皮、引发动脉硬化的产物 ， 如反式脂肪酸、氢过氧化物的分解产物等 。
从安全角度而言 ， 做汤或者清蒸或许更好 。

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特殊人群谨慎选择
*心脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净 ， 防止脂肪摄入过多 。
*肝、肾的胆固醇含量较高 ， 高血脂、胆囊疾病等患者要少吃 。
*内脏普遍嘌呤含量较高 ， 痛风患者要避免食用 。
*如果不是缺乏维生素A、缺锌或患缺铁性贫血的人 ， 不必经常吃肝、肾等内脏 。
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【中华美食博大精深|动物内脏到底健不健康？记住6个点，不但能放心吃，还能收获别样好处~】来源：6点谈健康

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