材料：海参150克、虾仁20克、熟鸡肉25克、熟鸡蛋白25克、冬笋20克、火腿15克、菜心2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克 。
做法：
1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片 。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分为二，鸡肉切片，虾仁上浆 。
2、海参、笋片用水氽透，菜心用开水烫过，虾仁用温油滑透 。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫 。
【玉兰片鱿鱼海参烧三鲜做法】4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成 。