今日处暑！秋凉已至，暑气止矣( 二 )

贺铮说，从“秋老虎”的出身来看，它其实是一只“华南虎” ，而不是“东北虎” 。为什么这么说呢？因为“秋老虎”的成因是由于西北太平洋副热带高压（简称“副高”）季节性移动所导致的，主要出现在我国南方地区。每年5月至6月，副高开启北上的旅程，海南等地在其控制下开始出现高温天气；6月至7月，它继续北抬，来到了北纬20°左右。高温范围也一起向北扩展；7月至8月，副高来到了旅途的最北端——北纬30°左右。华北、东北雨季开启，而长江流域梅雨结束，进入晴热少雨期，高温不断，有时甚至还会出现伏旱；9月，副高向南回缩，此时南方的高温天卷土重来，这就是我们常说的“秋老虎” 。
所以，所谓“秋老虎” ，就是副高在秋季向南回撤的时候，路过南方地区而带来的高温天气，由于北方冷空气势力日渐增强，这一轮高温天气相对比较短暂。
处暑“出游迎秋”
处暑，是二十四节气之中的第14个节气。民间谚语中说：“处暑天还暑，好似秋老虎。 ”“处暑天不暑，炎热在中午。 ”也就是说，到了“处暑”节气，中午的天气有时也挺热。
民俗学者、沈阳市文史研究馆研究员齐守成介绍说，处暑节气前后的民俗，多与祭祖及迎秋有关，俗称“中元节” 。每逢农历七月十五这天祭祀先祖，并以供奉祭品、放河灯等仪式，还会上演地方戏曲、祭拜祈福等。 “天上双星合，人间处暑秋。 ”齐守成告诉采访人员，民间还有传说，到了处暑也是传说中牛郎织女星会合的时间。
处暑过，暑气止。处暑之后，秋意渐浓，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。于是，民间就有了“七月八月看巧云”之说，也就是“出游迎秋”之意。
我的节气·故事
处暑难忘烤苞米
“离离暑云散，袅袅凉风起。 ”这是唐代诗人白居易在他的《早秋曲江感怀》一诗中发出的感慨。
采访人员采访在农村长大的沈阳市文邦民俗馆馆长赵文邦时，他正在整理自己收藏的几十把不同的镰刀。他拿着镰刀笑着介绍说：“老话说‘立秋忙打靛，处暑安刀镰。 ’镰刀是用于收割的重要工具。有大、小、厚、薄、长、短之分。收割谷子、稗子、糜子、大豆一般用薄刃的‘草镰’ 。而收割苞米、高粱、苘麻等硬秆作物要用刀刃较厚的‘柴镰’ 。现在，这样工具已很少使用了。 ”
一唠起“处暑安刀镰”的含义，赵文邦介绍说，这就是说进入了处暑时节，当年的沈阳乡下人便要做秋忙的准备工作了。一边开始整理、修补秋收使用的农具，一边也会开始品尝烀青苞米的乐趣，还有蒸大茄子拌鸡蛋辣椒焖子的美味。
赵文邦说，在20世纪60年代粮食紧张的岁月，沈阳的乡下人能吃上烀苞米和鸡蛋辣椒焖子这套饭菜，真的是十分奢侈的企盼。那时，乡下老人如果看到谁家连续烀了两顿青苞米，就会嘟囔说：“这家太浪费，不会过日子。 ”
【今日处暑！秋凉已至，暑气止矣】当时，苞米的吃法很多。嫩苞米可以削粒煮粥吃，滑腻适口，清香怡人。老苞米烀着吃，也是香气十足。在赵文邦的记忆中，最难忘的是劳动之余劈下两穗青苞米，架在地头的柴草火上烤。等烤熟后，敲掉草灰，再搓粒放入嘴里咀嚼，满口香甜。那可真是难忘的烧烤食品。