处暑节气到了|处暑到了，肉汤鸡汤不如它，滋补好喝防秋燥，营养美味特养人！处暑节气到了

处暑节气到了，何为处暑呢？处暑又叫“出暑” ，也是结束暑天的重要标志，暑气消失以后，天气更加凉爽一些，秋季的丝瓜马上就老了，丝瓜有丰富植物纤维，丰富维生素A ，水分含量非常高，搭配花蛤煮着喝，汤汁非常鲜美。明日处暑到了，不管贫富，都别忘喝这汤，营养好喝防秋燥，营养美味特养人。

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【丝瓜荷包蛋花蛤汤的烹饪小技巧】
食材明细：选购无棱丝瓜一条，准备两个没有散黄的土鸡蛋，花蛤肉50克左右（一定要新鲜的花蛤），一勺半料酒，香葱几根，两根香菜，酱油半勺，味道鲜一小勺，蚝油一小勺，若干食盐，几滴香油，若干食用油和猪油，生姜6克，白胡椒粉少许，其他佐料。

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烹饪小技巧：需要掌握丝瓜和鸡蛋挑选方法，掌握煎荷包蛋的方法，炒丝瓜和下荷包蛋的时间，难度适中。

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步骤1：将锅中加上食用油，油温烧热一会儿，撒上一些食盐，两个鸡蛋磕入锅中，将荷包蛋翻面煎好，盛出备用。

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【处暑节气到了|处暑到了，肉汤鸡汤不如它，滋补好喝防秋燥，营养美味特养人！】步骤2：将花蛤用盐水浸泡，花蛤用热水焯烫，取出花蛤肉，将花蛤肉的杂质去掉，起锅煮一锅热水，加上若干料酒，让花蛤焯烫，快速捞出备用。
步骤3：将丝瓜削掉外皮，洗净切成滚刀块，生姜几片切成丝，小葱切成若干段，香菜洗净切成段，葱洗净切好备用，准备好花蛤肉和配菜，开始烹饪这道丝瓜荷包蛋花蛤汤吧。

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步骤4：锅底加上少许猪油，等待猪油化开，加上一些姜丝爆炒，倒入切好的丝瓜块，让丝瓜煸炒至变软。
步骤5：锅中加上两大碗清水，盖上锅盖将汤汁煮开，加上半勺酱油，一小勺蚝油提鲜，让丝瓜完全煮到变软。
步骤6：放入处理好的花蛤肉，放入煎好的荷包蛋，加上少许料酒去腥，加上食盐搅拌均匀，若干白胡椒粉，滴上一些香油，将其搅拌均匀。

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步骤7：最后加上葱花段，丢入香菜段，小火煮一分钟，盛在汤碗里，这道鲜嫩美味，汤汁鲜甜的

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烹饪小贴士：丝瓜荷包蛋花蛤汤是一款秋季最该喝的鲜汤，比肉汤鸡汤还鲜美，丝瓜要选择嫩丝瓜，花蛤要用盐水泡一泡，还需要用热水焯烫，去掉里面的泥沙，还需要用料酒焯水去腥。丝瓜需要用猪油煸炒，加上若干清水，加上荷包蛋和花蛤肉，先大火爆炒炖煮，后调到小火，煮丝瓜汤的佐料不要太多，适量添加即可，出锅。
丝瓜和它是绝配，丝瓜汤汤汁特别鲜，现在喝正当季，你们有没有学会这道丝瓜荷包蛋花蛤汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）
来源：环球品食