包装“瘦身”、品质“加分”……“轻”概念月饼你吃过吗？

【包装“瘦身”、品质“加分”……“轻”概念月饼你吃过吗？】本文转自：新闻晨报
中秋佳节将至，各类月饼也陆续在生鲜电商上架。采访人员注意到，今年各类月饼均主打环保、健康的“轻”概念，月饼包装方面更为简约，原料及工艺方面精益求精。
采访人员在叮咚买菜APP上看到，今年，该平台首次推出了“蔡长青”“保萝工坊”等多款自有品牌月饼，涵盖苏式、广式、桃山皮、茶酥等各派系风味。包装上面，除礼盒装外，该平台也推出了适合家庭分享的简易包装。相较以往市场上包装华丽、口味奇特的月饼，今年，叮咚月饼包装更显“轻盈” ，无论是礼盒装还是散装，均十分轻便。

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虽包装“瘦身” ，但品质并不“减分” 。据悉，此次自有品牌月饼的研发同样延续“轻”概念，控制糖份及其他食品添加剂的添加。
传统广式月饼制作中糖含量较高，研发团队在“黑白双拼”散装月饼中选择加入代糖降低糖份；同时，将传统的五仁月饼改良，用松子、山核桃、腰果等坚果取代了糖含量较高的果脯。在榨菜鲜肉月饼中，则精心选用不含防腐剂的无添加榨菜，在保证口味的同时，尽量减少给身体带来的负担。

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在月饼原料和工艺上，该研发团队同样精益求精。
以蔡长青鲜肉月饼为例，采用手工开酥工艺，选用肉质紧实有嚼劲、皮鲜味浓的嘉兴黑猪后腿肉为鲜肉原料；在陈皮豆沙月饼的原料选择上，则特别选用了三年以上的正宗广东新会陈皮和东北红小豆，豆沙入口浓郁芳香。同时，考虑到最佳口感，苏式月饼均以预烘焙形式（生胚）售卖，市民在家简单加工即可吃到热气腾腾的传统口味月饼。

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中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。受中华文化的影响，中秋节也是东亚和东南亚一些国家，尤其是当地华人华侨的传统节日。 2006年5月20日，中秋节被列入首批国家级非物质文化遗产名录，自2008年起，中秋节被列为国家法定节假日。
此外，采访人员注意到，今年叮咚自有品牌月饼的价格均控制在百元以下。其中，蔡长青品牌“今年秋月好”广式月饼礼盒，内含4枚不同口味的广式月饼，含礼盒价格为69元；主打创新口味的“茶园月色”茶酥月饼礼盒售价为85元；而针对家庭分享场景的苏式月饼系列，销量最高的黑猪鲜肉月饼定价为21.9元/4枚。

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与此同时，叮咚买菜烘焙自有品牌保萝工坊还和燕麦植物蛋白品牌OATLY合作推出了“就这么一口”中秋糕点礼盒。该礼盒包装轻巧、点心个头迷你，目前特价88.8元/盒。

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值得一提的是，今年，月饼“轻”概念受到了不少用户的青睐。采访人员获悉，自今年7月月饼上架以来，叮咚买菜平台散装、简易包装的月饼销售额已达礼盒包装的15倍以上。其中，简装蔡长青黑猪鲜肉月饼单品截至目前已售出超5万只。