消费者|酒业观察丨百花齐放满园春酱酒不是“一个人独舞”而是共舞盛宴百花齐放|浓香|茅台|独舞|一个

酒庄号独家报道
近日，国家市场监督管理总局价监竞争局组织召开了一场关于白酒市场秩序监管的座谈会，虽然没有会议主办方公开信息透露，但此会议也引发很多业界猜想。据悉，在当日上、下午的两场会议上，听取和收集了各参会代表意见，并没有实质性的表态，也没有出台实质性政策文件，更没有一部分人猜想担忧是不是有”打压白酒“之意，但是，大量资本涌入酒业板块引发的各种情况已被监管层注意。
如今越发火爆的酱酒市场，让人不禁思考：这到底是“一个人”的狂欢，还是“一个群体”的盛宴？
在业内看来，酱酒热应该是品类热、产业热，呈现出更多品牌百花齐放的繁荣。
这也是必然趋势，也是可喜现象，将有助于加快酱酒行业的优化，为其高质量发展积蓄力量，进一步释放酱酒的强大势能，满足更多的消费者需求。

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用时间酿好酒
①
酱酒热存在，
并不是“一个人独舞”
【消费者|酒业观察丨百花齐放满园春酱酒不是“一个人独舞”而是共舞盛宴】酱酒热现象不可回避。无论是白酒香型的“轮流坐庄” ，还是市场和消费者基于自身需求和酱香优势的选择，存在了就得正确面对这股热潮。
数据显示， 2020年，中国酱香酒产业实现产能约60万千升，实现行业销售利润约630亿元，以8%的产能，贡献近30%营收，创造近40%利润，呈现规模小、利润大、增速快的趋势。
在酱香热潮下，不少老牌酱酒企业纷纷扩容扩产，更吸引了很多业外资本的介入，为其再添“一把火” 。作为白酒中的香型的一类，酱酒因其酿造工艺特点，而消费酱酒需要一定的经济基础，多种力量升级为今天的酱酒热。
著名白酒专家、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌认为，从上世纪90年代的清香热到本世纪初的浓香热，再到现在的酱酒热，这是一个白酒发展过程中香型扭转的历史机遇。
他强调，没有茅台的效应就没有酱酒今天的大热，茅台更带动了其他品牌的飙升。
就目前情况看来，茅台催发了酱酒热，而酱酒热不等于茅台热。
在4月，中国食品报中国酒周刊、酒庄号等共同举行的“四川白酒产区新定位与未来机遇”研讨会上，中国著名白酒专家、四川大学教授胡永松曾表示，不能把所有的酱酒做得都跟茅台一样，而要体现中国白酒所具有的整体性、多样性、复杂性、和谐性、模糊性。
白酒专家曾祖训接受中国食品报中国酒周刊专访也表示，酱酒热没有对不对的问题，是如何把握这个现象这个机遇，比如四川，作为生产浓香核心区，具备有强大的优势和各方面的酿酒条件，生产酱酒也有基础实力，把酱香酒抓起来有何不可？要把川酒的故事向消费者讲好讲明白。
酿酒大师李家民认为，产区之间要相互学习包容，不同产区的酱酒会有不同的味觉感受，只要遵从于传统酿造工艺用心酿酒做人，对社会对消费者有担当，这样的企业就能走得远，消费者也会认可。
白酒咨询专家铁犁认为， “酱酒最终会回归到优秀产区。四川的酱酒，我看好的是优秀的企业与优质的企业。 ”如郎酒、仙潭等在川派酱酒中发挥了骨干核心作用，川酒集团的赤渡酒厂，也形成较大的酱酒生产规模，他们同时带动了其他企业的发展，目前宜宾有10多家、邛崃有20余家、泸州有40余家企业在生产酱酒。

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