消费者|酒业观察丨百花齐放满园春酱酒不是“一个人独舞”而是共舞盛宴( 二 ) 百花齐放|浓香|茅台|独舞|一个

他分析，现在四川生产浓香白酒，占全国浓香调味原酒的80%以上、浓香基酒50%左右，整个四川一年固态发酵生产的浓香原酒60--80万吨，销售的成品浓香酒也在100万吨左右。四川的酱香原酒近5万吨，占行业25%左右，品牌酱酒销售过2万吨，占行业15%左右。四川白酒生产企业的数量约1400多家，浓酱兼顾生产的企业在100家左右，真正完全生产酱香的企业，约有10多家。就四川白酒消费市场而言，酱酒市场消费额约90亿，浓香白酒消费额约350亿元，清香约20多亿元。
诚然，茅台的酱酒龙头地位不可撼动，但众多优质酱酒品牌如雨后春笋般蓬勃发展，也在持续为酱酒产业发展赋能。更多的酱酒好酒值得爱酒的人品味分享。
②
只有群星璀璨，
味道世界才能更加美好
凭借品牌价值和地域优势，茅台酒、茅台镇在大多数消费者心中留下酱酒产区的印象，这无可厚非。而需要明确的是，酱酒并不是单一的地域概念，应该是品类概念、产业概念，也不是单一产区概念，单个产品概念。
“一枝独秀不是春，百花齐放春满园” 。仁怀核心产区、赤水河黄金产区、川派产区、山东产区、河北产区……从南到北，全国各地酱酒群星璀璨，共同构成了多姿多彩、各具特色的酱香酒体系，显示出酱酒市场的繁荣。
对于同种香型白酒来说，除去大相径庭的工艺技术保证品质，而不同地域产区的自然环境造就不同的风味，这才是可贵之处。
白酒专家高景炎提出，要因地制宜、结合地域特色学中有创，走出个性化、风格化的酱酒发展之路，以此实现酱酒领域的高质量发展与理性化发展。
“即便应用茅台的原料大曲与工艺进行异地生产，所产成品也会与原产地不同。因此，每一个地方的酱酒，都塑造出自身的特征与优势。 ”高景炎表示。
值得欣喜的是，南方酱酒以锐不可当之势引领行业发展，北方酱酒正在冉冉升起。据了解，山东的云门酱酒已经公开提出了“青州产区”概念，全方位研究云门酱酒的生产环境和微生物菌落，表达独特风格。
在中国酒业协会执行理事长王琦看来，强化酱酒产区建设，有利于打造多元化的行业生态，更是地域文化的个性表达。各美其酒，美美与共，才是酱酒产业最佳的状态。
③
争抢“赛道” ，
酱酒品牌多元化竞争加剧
不管是浓香、清香，还是酱香，白酒的主体属性始终是饮用属性，始终得为消费者服务。
面对很多“千元档”的酱酒产品，普通群众往往望而却步，而酱酒多元化竞争格局的形成，给广大酱香爱好者提供了更多选择。
有业内专家表示，不同的市场区域，衍生出不同的消费水平、认知文化、口感喜好等条件。 “品牌根据地”的建设很重要，针对不同的消费阶层，推出不同品阶的产品，关乎酱酒发展的社会基础。
酒庄号、酒业号主编叶歌认为，目前，中国白酒的酱酒版块“品牌大战”已经开始，，中国的酱酒品牌阵容，经历3-5年的“洗礼”后会相对稳定呈现。
在茅台产区，衡昌烧房、国台、钓鱼台、珍酒、五星、夜郎古、金酱、贵州醇、黔酒、贵酒、酱人席、远明、盛酱等发出不同的声量势不可挡；在四川产区，有郎酒、十五酱、潭酒、赤渡、环球佳酿、沈酒、吞之乎等；在山东产区，有云门、花冠、秦池、井阳冈等，在意图“占领”全国市场和图谋上市的不在少数。更有5年规划、10年规划30亿、50亿、100亿的“豪言壮语”......

消费者|酒业观察丨百花齐放满园春 酱酒不是“一个人独舞”而是共舞盛宴( 二 )

消费者|酒业观察丨百花齐放满园春酱酒不是“一个人独舞”而是共舞盛宴( 二 )