红烧猪蹄用料猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐做法猪蹄洗净|红烧猪蹄，干锅杏鲍菇，烧排骨的做法红烧猪蹄

红烧猪蹄

文章图片
用料
猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐
做法
猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。
放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多余杂毛。
【红烧猪蹄用料猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐做法猪蹄洗净|红烧猪蹄，干锅杏鲍菇，烧排骨的做法】准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。
大火烧制，撇去多余杂沫，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣。
小葱适量，卷成小捆放入锅中，再放入香叶、干辣椒。
倒入适量老抽上色提味，将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
放入冰糖，大火烧开。盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。
高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐，盖上锅盖进行收汁。关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
烧排骨

文章图片
制作方法：1.准备猪精排切块，下锅加料酒煮五分钟捞出，控干水分。
2.锅中烧油下入排骨煎至变色，放入葱姜，老抽，蚝油，十三香，酱油，翻炒均匀倒入开水，小火炖五十分钟。大火收干汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
猪油渣炒娃娃菜

文章图片
材料：
娃娃菜500克，猪油渣50克，蒜子10克、蚝油3克，鸡粉2克，盐适量
制作：
1.将娃娃菜切成小块，清洗干净后，沥干水份。猪油渣切成小粒，蒜子拍碎备用。
2.锅里热油，放入猪油渣煸炒至出油时。放入蒜子爆香，接着倒入娃娃菜，煸炒至断生时。放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。
干锅杏鲍菇

文章图片
材料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。