央广网北京8月25日消息（总台央广采访人员周益帆）当越来越多的人开始追求更健康的生活方式 ， 差异化的食物需求就开始出现 。 “零乳糖、零反式脂肪、零过敏源 ， 为人们提供一种更健康的生活方式” ， 这是如今非常容易在饮品区看到的广告语 ， 说的是植物奶 ， 一种被包装了全新概念的产品 。 有分析认为 ， 未来几年 ， 植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上 ， 预计2025年植物奶市场规模将超过3000亿元 。 植物奶热潮 ， 究竟是健康的需要 ， 还是资本的炒作？
博主1：大家好 ， 我买了这六款燕麦奶 ， 我想对它们进行一个盲测……
博主2：这个最近超级火 ， 上面标明了“零蔗糖、零乳糖” ， 它就是真材实料的燕麦制成的……
打开网络 ， 推荐、评测植物奶的视频比比皆是 。 从2020年开始 ， 以燕麦奶、巴旦木奶、豆奶等为代表的多种植物奶进入了消费者视野 ， 江苏的韩女士就在朋友的推荐下购买过不少产品 。 “我买的主要是黑豆豆奶 。 当时也是朋友推荐 ， 因为我自己本身喝动物奶 ， 喝这个豆奶一方面也是想汲取一些黑豆的营养 ， 觉得口感还不错 。 ”韩女士说 。
陈馨在上海一家已经完成A轮融资的咖啡品牌公司工作 ， 她说 ， 目前植物奶为基底的咖啡饮品已经占到奶咖销量的三分之一以上 。 “应该是去年开始疯涨的 。 去年开始我们用量特别多 ， 估计有1/3的燕麦奶客户 。 现在有各式各样的海外品牌 ， 再加上我们国产品牌做得非常好 ， 有好几款国产品牌 ， 顾客都挺喜欢的 。 ”
究竟哪些产品可以归入“植物奶”概念？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解释：“植物奶不是新的产品 ， 但是它属于新炒作的概念 。 植物奶就是长的样子像奶 ， 但它又不是由动物乳汁构成的含蛋白质的饮料 ， 而是经过乳化的乳白色饮料 。 按照这样的定义 ， 豆浆就是非常好的植物奶了 。 杏仁、核桃、花生等各种各样含有蛋白质的植物种子都可以做成蛋白饮料；但是我们现在市面上所推的植物奶并不是什么杏仁、花生之类做的 ， 而是用一些本来脂肪很少的、含淀粉的植物种子 ， 做成像奶一样的状态 ， 比如用燕麦、大米 ， 这就是现在的新潮植物奶 。 ”
1升/瓶装的坚果类或种子类的植物奶产品可以卖到40元左右 ， 而同等容量的动物奶大多数在20元左右 。 尽管价格更高 ， 但越来越多人对“自然、健康、可持续”的追求 ， 使得这种饮品受到追捧 。 有专家分析 ， 从消费趋势上来看 ， 传统的动物奶消费呈现下滑态势 ， 而植物奶每年的增长幅度却达到30% 。
沃德资产投资总监刘煦然说 ， 植物奶实际是“植物蛋白”概念的一个细分领域 。 2019年 ， 有“植物肉第一股”之称的美国公司Beyond Meat的上市 ， 开启了植物蛋白赛道的比拼 。 “作为全球第一只植物蛋白的上市公司（股票） ， 对整个投资界是一个很大的颠覆 。 之后我们发现它的业务越来越国际化 ， 中国的一家上市公司为它提供相关原料 ， 股价也在很短时间之内涨幅超过一倍 。 这几年整个投资风口也越来越明确 ， 在我们的A股市场虽然并没有直接的上市公司 ， 但是有很多产业端的投资已经开始植入 。 ”
数据显示 ， 2014年 ， 我国植物蛋白饮料产量仅为56.26亿升 ， 2019年约为87.84亿升 ， 五年间我国植物蛋白饮料产量年复合增长率超过9% 。 很多国内外的植物奶企业在2020年获得融资 。 刘煦然表示 ， 植物蛋白或植物奶的背后是人们的饮食标准和生活标准发生着改变 。 “很多环保人士会更加关注养殖业对于整个环境的污染 ， 所以越来越多的人倡导以蛋白来代替传统的肉类摄入 。 ”

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