东北酱骨头的做法步骤东北酱骨头原料：大棒骨1500克

东北酱骨头

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原料：
大棒骨1500克，锡纸若干，生菜20克。
调料：
葱段姜块各50克，秘制酱汁2000克。
【东北酱骨头的做法步骤】秘制酱汁配方：

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原料：
清水25千克，龙骨10千克，老母鸡4千克，干贝1千克，猪蹄2千克。
调料：
花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，干姜15克，陈皮5克，盐400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜块，葱段各150克。
酱汁制作方法：
1、老母鸡宰杀制净，与龙骨分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，猪蹄烫去杂毛，对半刨开，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
2、花椒，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻，干姜，陈皮洗净控水，入干锅内小火煸炒2分钟至出香，取出用纱布包裹。
3、不锈钢桶内放入所有原料中火烧开，改小火熬6小时放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时，加味精。葱段，姜块调味后出锅，既成。
酱骨头做法：
1、大棒骨入沸水中大火焯5分钟,边焯边打去浮沫，
2、捞出空水，放入秘制酱汁中，加葱段，姜块小火煲1小时至肉质软烂
3、出锅装入垫有生菜的盘中，用锡纸包裹骨头即可。

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