现在因为有冷藏室和塑料大棚之类的情况，所以人们不会再有某个时间段吃不到新鲜蔬菜的情况，可是在没有这些东西之前，农民会把一些野菜晾干存储起来，以备过冬或者蔬菜断接的时候食用。

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特别是一种野菜，农民叫它“关大姑”也叫它“老来少”它可是农家人的宝贝，一到春天这个野菜长得最好的时候，农民就会全家出动，出门去挖它回来，然后制作成各种“美味”

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这老来少的名字其实也不难理解，因为这个野菜起初的时候是翠绿色的，然后长着长着，叶片中间就会有紫红晕翻出，等到野菜完全长成之后，它的整个叶面红色占据了百分之七八十，特别是背面更是紫红的漂亮，因此农民形象的称它为老来少。

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不过无论是关大姑还是老来少，都是当地百姓的方言称谓，它的学名叫红苋菜。农民会把新鲜的红苋菜用来包包子或者饺子吃，然后把吃不完的晾晒起来。

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红苋菜营养丰富，而且所含的钙特别容易被人体吸收，特别是青春期的儿童可以多食苋菜，对于骨骼和牙齿的生长发育能够起到很好的促进作用，因此在民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，从这里也能看出农民对于苋菜的重视程度。

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再加上苋菜富含膳食纤维，经常吃能够起到一定的减肥功效，还能够促进排毒，防止便秘，因此现在越来越多的人喜欢吃苋菜，也把它成为“长寿菜”（以上图片来源于网络，与本平台无关）

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