避免癌症，这6类蔬菜要少吃，谨记( 二 )

2.四季豆
四季豆如果没有煮熟，容易引起食物中毒。四季豆中含有一种成分叫皂苷，这种成分对于人体有害，如果没有煮熟，毒素往往会对机体造成一定损伤，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状表现。

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所以在吃四季豆时要去除四季豆的两头和豆筋这些含有毒素比较多的部位，在烹饪前先用开水焯透或者用热油炒至变色，然后在做菜时要在锅中焖煮十分钟左右，使四季豆原来的青绿色完全消失，并且没有豆腥味才能够食用。
3.藕
藕是一种美味的食物，因其清脆爽口，味道甜美很多人都喜欢吃。味道虽好，可不要贪吃。偶里面含有大量的淀粉，食用过多又不运动的话，很容易转化为体内的脂肪堆积，使人肥胖。

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而且莲藕的性质偏寒，长期使用很容易导致脾胃虚寒的现象。但是适当食用莲藕对身体也有很多好处，因为其中的营养物质比较多，还能够预防动脉硬化。
4.黄花菜
黄花菜多吃有一定副作用。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱成分，有害人体健康，所以需要避免过多食用黄花菜，以免造成身体不适。另外黄花菜不要和猪肉一起煮食，以免加重黄花菜湿热性，导致上火。

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食用鲜黄花菜，每次不能吃太多，最好不超过50克。食用后一旦出现呕吐、腹泻等症状，尽快到医院就诊，同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。
5.香椿
吃多了香椿以后会造成中毒的症状，因为香椿是一种常见的野菜，含有较多的亚硝酸盐，尤其是亚硝酸盐在人的体内会和血红蛋白中的铁离子发生反应，就会造成血红蛋白的氧气携带能力下降，从而引起头晕、恶心、舌头发麻等症状。

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香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或凉拌，也可作调味食用。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险。
6.菠菜
菠菜中含有丰富的维生素a ，维生素c ，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。对于胃肠功能障碍，便秘，痛风，皮肤病，各种神经疾病贫血，有一定的食疗效果。

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【避免癌症，这6类蔬菜要少吃，谨记】菠菜吃多后容易引起消化不良以及结石的发生，如肾结石、尿道结石等，甚至可能会诱发痛风等疾病，与其成分中的草酸有关。此外，菠菜中除富含草酸外，还富含铁、叶酸等成分，孕妇过多食用后可能会影响体内锌和钙等元素的吸收