它被誉为食材界的“黑珍珠”|秋季，这高钾食材要多吃，除秋乏补黑发，还明目活血，蒸一蒸好香它被誉为食材界的“黑珍珠”

它被誉为食材界的“黑珍珠” ，身材黑黝黝的它，不仅可以制作各种美味的营养食品，还可以用来酿酒，除了食用，它的药用价值也很高，可谓营养丰富，人见人爱。

文章图片
如果你有贫血、白发多、食欲不清，以及头昏这样的症状，吃它就对了。如果你想延年益寿，想让孩子补充更丰富的营养，就更应该多囤一点它了。
因为，从营养学的角度来讲，以上这些它都能满足你。它就是还被誉为“世界米中之王”的黑米。

文章图片
根据营养学者的研究，黑米的表皮中含有丰富的花青素类色素，其里面所含的锰、锌等元素都要比大米高，还有大米所缺乏的叶绿素、花青素、胡萝卜素、维C ，以及强心苷等特殊成分，所以，它的营养比大米更高。
另外，黑米里还有一定量的铁元素，因此，我们之前已经说了，黑米对于预防和缓解贫血也是很有好处的。

文章图片
除此之外，对于老年人而言，多吃黑米还有益于心血管系统的保健呢，因为吃它可以提高人体血色素和血红蛋白的含量。
总之，吃黑米真的是好处多多，滋阴补肾、健脾补肝、黑发润肤，以及明目活血等，它都可以起到作用的。
那今天，我们不煮粥不酿酒，就用黑米来做一道美味的营养早餐吧！也不放糖不放油，做出来我觉得比面包更好吃呢，况且，营养还这么全面，那就做起来吧！

文章图片
【所需食材】
黑米多半碗，面粉，酵母粉，水，油（抹蒸笼用）。
【具体做法】
1、黑米提前一晚用凉水泡上。
我最喜欢的吃法还有黑米红豆粥、黑米发糕，但今天要特意分享这道黑米馒头。
因为过节的时候，单位发了2袋黑米，所以要把它消耗掉。
前段时间，真是隔三岔五就熬黑米红豆黑豆粥，这次我要换个做法了，吃黑米馒头吧！

文章图片
2、黑米泡好以后，清洗两遍，然后将它倒入绞肉机里，加入半碗清水，搅打成酸奶妆的稀泥。哈哈，我们家的绞肉机功能强大，啥活都干。
说起来真神奇，黑米本来是黑色的，但被粉身碎骨之后，黑米糊居然成了紫色的，煞是好看。看，就是下图这样。
这里说明一点，搅打成泥以后，完全不用过滤，蒸出来的成品没有渣渣的口感，很是细腻柔软的，这点完全不用担心。

文章图片
3、盆里放入面粉，撒上酵母粉（1斤面放4克酵母粉）。
之后，中间挖个坑，把搅打好的黑米稀糊糊倒进去。
抓拌均匀，看看需不需要再加水，如果需要，就加入适量温水，将它弄成一个可操作的面团吧。
这里我没有量，做习惯了完全凭感觉。

文章图片
下图这是已经揉好的面团，表面看起来还有星星点点的颗粒物呢！
看着粗粗的，但出锅后的口感却出奇的好。

文章图片
把面团盖好，让它发酵至原来的2倍大。
这次发面时室温为27度。