“过D镬气俾你！”25日记者从吴川市人社局获悉从今年3月19日至8月23日该市相继举办了...|过D镬气俾你！湛江人记忆中的美味，有接班人了！ “过D镬气俾你！”

“过D镬气俾你！”
25日
采访人员从吴川市人社局获悉
从今年3月19日至8月23日
该市相继举办了15期
“粤菜师傅”烂镬炒粉培训班
为600多名城镇农村餐饮从业人员
和待业青年传授烂镬炒粉技艺

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“粤菜师傅”烂镬炒粉培训班
“炒粉一定要够镬气，色泽一定要靓，炒粉最关键的是控制火候，火候控制好，炒出的粉一定靓。 ”
8月23日
吴川烂镬炒粉名厨庄康木
在第15期烂镬炒粉培训班上
对着一众学员谆谆教导

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烂镬炒粉。图据网络
学员现场观摩
学习制作烂镬炒粉全过程
从热镬、爆蒜、放粉、
放汁、匀粉、放配菜
到最后装碟
在师傅的点评和指导下
亲手制作烂镬炒粉
熟练掌握烂镬炒粉要领
“炒粉的配料一定要齐，有肉的先放配料下去爆，爆香放肉、放粉、放盐、放豉油，混合炒均匀，两边煎金黄，煎到够镬气就要铲起。 ”
据介绍，烂镬炒粉是吴川市的传统特色小吃，明、清年间已开始制作。它工艺看似简单，但在同类产品中制作却属复杂。在历届的湛江美食节上， “烂镬炒粉”先后获得“十大金牌小食”“最受欢迎风味小吃”等荣誉，还是“吴川十大名片”之一。
活动主办方表示
“粤菜师傅”烂镬炒粉培训班将吴川特色餐饮和烹饪教育相结合，对打造吴川市的饮食文化特色、擦亮吴川美食品牌、做大做强吴川饮食文化有推进作用，今后将着力培训更多的烂镬炒粉制作技艺人才，传承和弘扬吴川传统特色美食文化，努力让吴川烂镬炒粉香飘八方。
除了吴川的烂镬炒粉
湛江让人垂涎欲滴的粉类籺类美食还有很多
以下这些你都吃过没？
牛腩粉

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【“过D镬气俾你！”25日记者从吴川市人社局获悉从今年3月19日至8月23日该市相继举办了...|过D镬气俾你！湛江人记忆中的美味，有接班人了！】嘴馋了吗？来湛江吃碗牛腩粉咯！韧中带滑的牛腩，吸饱香浓汤汁的河粉，撒上一把香葱，可以说是最完美的搭配。
猪杂汤粉

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来湛江，一定要去吃猪杂汤粉，因为有独特的湛江味。软软的手工河粉，新鲜的湛江猪杂，美好的早晨，从一碗猪杂汤粉开始。
肠粉

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每一个湛江人都是品肠粉专家，他们对肠粉有着很高的要求。皮要薄，酱汁咸淡要适中，最重要是口感，华而不实的出品是不受待见的。
拉粉

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湛江拉粉口味丰富，可以加蛋、瘦肉、生菜、香菇、牛肉……用料足，一碟就可以让你饱腹一个上午，百食不厌。
炒薯粉

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湛江炒薯粉，有甜有咸，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽。
徐闻腌粉

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徐闻腌粉，很多外地的朋友都没吃过，来湛江一定要试试，可凉拌可加汤，嗦上一口，舌尖瞬间油香爽滑。