大豆|“万豆之王”——营养高蛋白，补脾又润燥大豆|补脾|豆腐|豆浆

作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院朱莎
黄豆

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2、豆浆
豆浆为黄豆经水泡、磨碎、过滤、煮沸后制成。其性味甘平，功可补脾润燥、清肺化痰。用于肺热咳嗽，痰火哮喘，便秘，淋浊。现亦用于消化道出血。

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3、豆腐
煮沸的豆浆加卤水（主要成分是硫酸镁、硫酸钙等）或石膏水使蛋白质凝固，再经压榨去水制成豆腐。豆腐因用卤水或石膏点成，因而钙和镁盐含量较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，而镁盐则对心肌有庇护作用，对冠心病患者大有裨益。《本草纲目》载豆腐的功用为“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”以及“清热散血”等。

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应用实例
1、手足肿痛：黄豆30克，白矾6克，花椒9克，水煎，趁热先熏后洗，每日1次。
2、习惯性便秘：每日以黄豆皮20克，水煎，分3次服。
3、腹泻：黄豆皮烧灰研末，以开水送服。每日2次，每次15克。
4、预防感冒：黄豆1把，干香菜5克（或葱白3根），白萝卜3片，水煎温服。
5、脚气：黄豆150克，水煎洗脚立愈。
6、脾虚或者营养不良性水肿：黄豆250克，花生100克，麦芽50克，细米糠30克，大米100克。分别炒熟，研粉，混合均匀。每次嚼服30-60克，米饮或温开水送服，改善效果较佳。
7、妊娠高血压：黄豆芽水煮3～4小时，温服数次。
8、寻常疣：黄豆芽煮熟，连汤淡食，一日三餐，吃饱为止。三天为一疗程，治疗期间不食其它食物，第四天改为正常饮食，仍以豆芽菜佐餐。
9、血崩：生豆浆一碗，韭菜汁半碗，调和空腹饮下。
10、胃及十二指肠溃疡：豆浆1碗，加饴糖15克，煮沸后每日晨起空腹服之。
11、淋症：滑石粉：甘草粉为6∶1（即六一散），冲入豆浆饮。
12、带下：豆浆1碗，白果仁10粒捣碎，冲入豆浆内炖温内服。每日1次，连服数日。
13、久痢：豆腐煮熟蘸醋吃。
14、甲状腺机能亢进：豆腐4块，鲫鱼1条（约500克），调味品适量，共炖服食。每天1次，连服。
15、脉管炎：豆腐（未下冷水浸过者）切两片，一片撒白糖，一片不撒，共蒸20分钟。撒糖豆腐食之，无糖豆腐敷之。
16、通乳：鲜豆腐、黑糖各120克，煮数沸， 1次服。

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注意事项
1、《本草纲目》：“服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满；服厚朴者亦忌之，动气也。”“黄豆多食壅气，生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。” 《本草求真》：“黄豆，用补则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。”