槽头肉 , 顾名思义就是指猪吃食的时候靠近猪槽的位置的肉 , 槽头肉又称猪颈肉、血脖肉 , 连接猪头与躯干 , 即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉 。
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为什么最好不要吃槽头肉?
农村老人说最好不要吃槽头肉的原因主要有以下几点:
1、此肉是给猪打针的地方
据农村老人介绍 , 给猪打防疫针一般打在脖子部位 , 另外如果猪生病了 , 兽医一般也会选择脖子的位置打针 。
2、此肉淋巴结多
此肉所在位置有较多的气管和血管 , 还有淋巴腺 , 这都是对人体不好的结构 。 淋巴就是一个免疫排毒的器官 , 很多毒素都需要淋巴进行过滤 , 所以淋巴自身就会有一些毒素在里面 , 吃多了对身体不好 。
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3、此肉是宰猪放血的地方
猪脖子处血管多 , 宰猪时都是从猪脖子处开始放血 , 脖子处的肉淤血较多 , 看上去血淋淋的 , 十分不美观 , 因此此肉也被叫做“血脖肉” , 有人晕血 , 自然也就见不得这块肉 , 更不会买 。
【为什么老人说:买肉不买槽头肉?】4、此肉肥多瘦少
槽头肉肥肉多 , 瘦肉少 。 以前经济条件差 , 肥肉比瘦肉便宜 , 老人都更喜欢吃瘦肉 , 买肉时总会叮嘱商家:不要肥肉 。 所以这一块肉不受欢迎 。
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5、此肉口感差 , 味道次
槽头肉和猪身上其他位置的肉比起来 , 味道差了很多 , 不香 , 吃起来口感差 , 所以有条件的老人们一般都不买槽头肉 。
如何识别带淋巴的槽头肉?
1、看:槽头肉肉质苍白色 , 脂肪多、肉软、颗粒状肉质多;
2、闻:槽头肉腥臭味重 , 新鲜的猪肉具有固有的气味无异味 。
3、摸:槽头肉摸上去有明显的颗粒感且相对硬实 。
有些不良作坊专门将槽头肉等次等肉加工成碎肉卖给饺子店 , 包子店 , 所以我一般不买碎肉馅 , 也不吃肉包子 。
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