连锅汤材料：带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、...|9种五花肉做法，风格各异，味道香韧，非常适合在家烹调连锅汤

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连锅汤
材料：带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。
1.起锅烧油，下入豆瓣炒出红油，盛入碗内，再调入酱油、味精、香油搅拌均匀，当蘸料备用。
2.将带皮猪腿肉清洗干净，放入清水锅内，大火煮开，下入姜片、葱段、花椒粒，用小火将肉煮熟，捞出，放凉，切成皮肉相连的薄片。
3.白萝卜洗净，去皮，再次清洗干净，切片，倒入煮肉的汤中，煮软后加入肉片、盐、胡椒粉和味精煮沸，出锅装碗，撒上香菜叶。
4.上桌的时候，配上提前调好蘸料，连着一起端上桌，肉片蘸着料吃，可以再就着米饭，吃完肉还可以喝一碗鲜美的肉汤。热乎乎的，清淡适口。

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干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。

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陕北农家小炒肉
材料：五花肉、干辣椒、花椒粉、茴香粉、姜粉、盐、味精、姜葱、老抽、菜籽油。
1.新鲜干净的五花肉肥瘦分开，将其切片。
2.锅置中火上，倒入少许菜籽油，下入肥肉片煸炒炒出油脂，加入干辣椒、葱姜炒香，接着下入瘦肉片翻炒均匀，调入盐、味精、花椒粉、茴香粉、姜粉、老抽翻炒均匀出香上色，加入适量开水，水的量不能超过肉的三分之二，大火烧开，转小火慢炖。
3.大约炖49分钟，收汁浓稠盛出即可。

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脆皮五花肉
材料：五花肉、盐、料酒、姜葱、酱油、干细豆粉、麻辣粉。
1.五花肉处理干净，冷水浸泡血水。
2.五花肉略改刀连皮不切断，放入盆中，加入盐、料酒、酱油、姜葱腌制3个小时以上，五花肉拍上干细豆粉。
3.将锅置于旺火上，倒入宽油，油温五六成热下入五花肉炸至表皮酥脆，捞出沥油。
4.五花肉改刀切块，撒上麻辣粉即可食用。

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回锅肉
材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
1.带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。
2.锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。

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辣椒炒肉
1.猪肉切成3毫米厚的片，辣椒去蒂洗净，用手撕成片，可以往辣椒里面撒点盐更入味，也可以用刀切，切的时候最好用刀拍一拍。有浏阳豆豉的话多一点最好，几瓣大蒜拍扁。
2.起锅加点菜籽油进去，下入辣椒煸炒出辣椒的燥性，炒至略微起虎皮先盛出。
3.锅里再加入少许菜籽油，下入略肥一点肉片炒出油脂，下入葱姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味，加入辣妹子酱，没有的话可以用豆瓣酱代替，炒出红油，下入瘦一点的肉片，淋入少许的香醋，炒至肉片变色，加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，下入辣椒，胡椒粉少许、盐少许、鸡精、味精各少许，翻炒均匀，最后增香小秘诀，喷入锅边醋，保持辣椒的脆性和软化肉质纤维，出锅装盘即可。这款辣椒炒肉不管是拌饭、拌面、夹馍都特别香韧。越吃越香，完全不会腻口。