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肉丁炸酱
1.猪肉肥瘦分开 ， 分别切丁 ， 也可以切成肉末 ， 肉丁嚼着比较香 。 干黄酱加点清水解开 ， 上锅蒸一下 ， 这样味道更浓 。 多切一点大葱 ， 姜切末 ， 可以切点洋葱 。
2.起锅烧油 ， 下入葱姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、炸香 ， 香料捞出 ， 下入肥一点的肉丁煸出油分 ， 下入备好的黄酱 ， 小火炒出香味 ， 再加入适量的甜面酱 ， 甜面酱的量少于黄酱 ， 炒出酱香味 ， 下入所有肉丁 ， 翻炒均匀 ， 黄酒少许 ， 小火慢慢地熬 ， 调入老抽、生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉 ， 熬至粘稠 ， 可以少加一点开水进去 ， 也可以不用加 ， 小火熬20分钟 ， 即可出锅 。
3.剩余的葱花撒在做好的炸酱上 ， 锅里菜籽油烧至七成热 ， 浇在葱花上面激发出葱香味 ， 这个油要略给得多一点 ， 油要在炸酱上面起到保鲜的作用 。

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【连锅汤材料：带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、...|9种五花肉做法，风格各异，味道香韧，非常适合在家烹调】土豆回锅肉
材料：猪坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少许蒜苗、甜面酱、盐、复制酱油、混合油 。
1.猪坐臀肉煮熟切片 ， 土豆去皮切成与肉相等的片 ， 蒜苗切段 。
2.锅置中火上 ， 倒入适量混合油烧热 ， 下入肉片煸炒至起卷 ， 加入豆瓣豆豉炒出红油 ， 下入甜面酱炒香 ， 下入土豆片翻炒断生 ， 调入复制酱油、盐少许 ， 炒匀 ， 最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可 。

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肉片烧腐竹
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油 。
1.将腐竹洗净 ， 放入冷水中泡发 。 捞出后切段 ， 再下入沸水中焯烫一下 ， 捞出沥干；猪肉洗净 ， 切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽 ， 洗净切片备用 。
2.坐锅点火 ， 加入葱油烧热 ， 先下入肉片炒至变色 ， 再放入葱花 ， 姜丝、蒜片炒出香味 ， 然后添入鲜汤 ， 放入腐竹 ， 加入盐调匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 即可出锅装盘 。
来源：小马食途

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