重庆可是一座火锅城市|藏在重庆小巷子里的苍蝇馆子，跟着导航也找不到，店里只有4道菜重庆可是一座火锅城市

重庆可是一座火锅城市，大街小巷的火锅店随处可见，走在街边的小道都能闻到红油火锅的味道，也能听见亲朋好友猜拳劝酒的喧闹，这些都是重庆最常见的景象，老一辈的火锅现在都是在某一个角落隐藏着，等着属于自己的食客踏坎而至，在重庆杨家坪的一个陈旧的小巷中，老板靠着耙牛肉火锅在这里站稳了脚跟。

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特色菜品
【重庆可是一座火锅城市|藏在重庆小巷子里的苍蝇馆子，跟着导航也找不到，店里只有4道菜】这家店铺的主角是耙牛肉，店里的老板是一位大姐，好客健谈，这家店铺就是她一手经营起来的，店里的耙牛肉属于火锅类型的，克制直接放到锅里煮沸就可以吃了，虽然店里做了二十几年的火锅，但一直都是只有四道肉菜，牛肉、牛蹄筋、牛肚、肥肠，其余的就是一些素菜，牛肉都是提前烧制好了的，本来是直接可以吃的，但是在锅里味道会更加浓郁，吃着也更加有感觉。

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辛酸发展
老板也是一个有故事的人，最初自己的身上就只有1200块钱，自己就开始慢慢地创业，最开始店里就只有一两张桌子，到现在26张桌子，中间付出的辛酸只有自己知道，这家店铺的谈不上什么装修，是不折不扣的苍蝇馆子，但是重庆本地人都不会计较这些，唯一的要求就是味道要好，吃得要爽，要想找到这里还是得多费折周折，不熟悉重庆小巷的布局的客人就麻烦了，跟着导航穿梭在这些小巷子里也不一定能找得到。

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麻辣鲜香
店里的耙牛肉都是提前炖煮好的，食客需要的时候就直接上菜，倒入火锅中，等到煮沸就可以吃了，这无非就是一个加热的过程，火锅底料的浓厚香味让牛蹄筋，牛肉等食材尽显本色，牛肉吃起来纤维感十足，一丝一丝的牛肉火候恰到好处，既不会有柴的感觉，也不会用力都咬不动，火锅中的牛油让牛肉更加浑厚，牛肚更加Q弹，软烂。

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店里的火锅底料没有添加任何的添加剂，据老板说，底料都是用糍粑辣椒和香料一起炒制的，味道香而扑鼻，口感厚重，吃起来感觉底料很清亮，一点也没有那种老油的塞口的感觉，吃着非常舒适，难怪有很多食客慕名而来，久而久之地就成为了店里忠实肉粉，想吃肉的朋友都可以来到这里品尝，在饭点的时候这里将会看见26张桌子坐得满满当当，光是数人头都要花一些时间的。

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不知道你喜欢吃这样的耙牛肉火锅吗？
来源：人间觅美食