这几道饭店必点的招牌菜，做法其实很简单，建议收藏京酱肉丝用料：瘦肉300克

京酱肉丝

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用料：瘦肉300克，蛋清1个，葱适量，甜面酱适量，糖10克，油适量。
做法：
1.肉切丝，用酱油，姜粉，水拌一下，腌起来。
2.趁这机会把其他事情干了，比如切切葱丝，再用油和糖调下甜面酱。
3.肉丝用蛋清和淀粉抓一下。
4.热锅热油下肉丝。
5.将调好的甜面酱下锅。
6.炒，煎，烹，反正熟了就可以吃了。
7.最后不要忘记北方人吃京酱肉丝是卷豆皮儿的！
可乐鸡翅

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用料：可乐1听，葱适量，姜1小块，八角适量，料酒1勺，鸡翅12只，盐少许。
做法：
1.鸡翅放开水淖一下，捞出放凉水洗净。
2.锅放一勺油，把鸡翅煎至两面微黄，放入料酒、葱姜、八角，倒入可乐，超过鸡翅为宜。
3.大火烧开转小火煨，三十分钟后加少许盐，收汁，出锅，装盘。
红烧狮子头

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用料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
做法：
1.将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2.将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3.将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
麻婆豆腐

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用料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
做法：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3.加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
宫保鸡丁

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用料：鸡胸肉200g ，花生仁100g ，调料：白糖7g ，酱油10ml ，水淀粉10ml ，花椒3g ，姜末3g ，蒜茸3g ，大葱20g ，料酒5g ，盐5g ，干辣椒20g 。
做法：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。