第三步：下面就是加入各种蔬菜了 ， 一些水分大的蔬菜 ， 比如白菜 ， 白萝卜等蔬菜 ， 一定要先去除一部分水分再加入 ， 否则直接加入就会出更多的水分 ， 从而造成馅料太稀不好操作 ， 一些水分低蔬菜 ， 则切碎后可以直接加入拌匀 。

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——阿胡有话说——
以上调肉馅加1水1油的方法适用于很多美食 ， 比如饺子 ， 包子 ， 炸肉丸 ， 汆丸子 ， 肉馅饼等等 ， 其中炸肉丸子和汆丸子在调馅时还要另加入生粉来促使肉馅抱团不散 ， 如此操作保证获得口感更佳 。 而饺子 ， 包子等食物在调馅时就不要添加料酒来去腥味了 ， 防止酒味不易挥发 ， 造成有异味 。
【无论是包饺子|无论调啥肉馅，牢记加1水1油，忌用1料，肉馅鲜嫩多汁，越吃越香】来源：阿胡的小食光

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