常言道“一夏无病三分虚”|入秋后，鸡鸭猪肉靠边站，我常给孩子吃这肉，40元一斤，营养满分常言道“一夏无病三分虚”

常言道“一夏无病三分虚” ，进入了秋季后，逐渐进入昼夜温差大的天气，空气也愈发干燥，人体的免疫力也容易降低，所以坊间有“贴秋膘”之说，及时给身体补充能量，强健体魄。
秋天“贴秋膘”可不能理解为“贴肥膘” ，而是顺应季节适量多吃一些营养丰富的肉类，多为身体补充优质蛋白质及其他营养素，来增强体质，提升抵抗力。

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尤其是开学了，孩子学习任务紧，大人的工作也很繁忙，作为家中的“煮饭婆”我会换着花样给家人做各种营养餐，相比鸡鸭鱼肉， “卤牛肉”家人们最爱吃。去菜市场买菜时，一旦遇到新鲜的牛腱子肉，总会忍不住买上一些拿回家自制卤牛肉，有盐有味，营养满分，孩子大人都爱吃，强健体魄有好处。
牛肉，相对于鸡、鸭、猪肉来说，牛肉的营养更为丰富，脂肪含量低，尤其钙、铁等多种微量元素，孩子长个很需要；还富含优质蛋白质和多种氨基酸，对补充精力、增强免疫有好处。

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特别是牛腱子肉，这可是大量运动，锻炼过的部位，肉质紧致又有弹性，非常适合卤煮，卤好的牛腱子肉切成薄片直接食用或者浇上料汁吃都特别香，肉质紧实有嚼劲，越吃越过瘾，在给身体补充能量、增加营养的同时又不担心长肥膘，对管理体重很有好处。
虽然牛腱子肉价格不便宜， 40元一斤，但是孩子长个很需要，有条件还是要多吃，贵点也值得。牛腱子肉最好吃的做法之一就是制作成卤牛肉，做法不复杂，看一遍就学得会，掌握这方法， “卤牛肉”自己在家轻松制作，牛肉又香又入味，好吃不贵。

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【家常菜：卤牛肉】
---准备食材---
牛腱子肉1个、生姜1块、大葱白1段、原味酱油2汤匙、老抽3汤匙、盐2汤匙、冰糖5克
香料：草果1个、桂皮1段、花椒2克、干山楂3块、香叶2片、白芷1克、橘皮1块、砂仁0.5克、干辣椒4个

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制作方法和步骤：
1、香料放入碗中加水稍加浸泡10分钟左右。

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2、牛腱子肉流水冲洗后放入清水中浸泡，给牛腱子肉做“按摩”似的揉搓使其浸出血水，之后清洗沥干备用。

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3、清洗好的牛腱子肉放入电饭锅中，加入切好的生姜片和大葱白段，之后把浸泡的香料连同浸泡香料的水一起倒入锅中。

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4、调入2汤匙原味酱油、3汤匙老抽上色，再加入5克冰糖、2汤匙左右的盐调味，汤汁自己可以尝一尝，比较咸的那种程度。

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5、按动煲汤键煮制90分钟，定时时间到牛肉已经熟透，拔掉电源后让卤牛肉继续在锅中焖2小时左右，待其自然冷却后取出，牛肉会更入味。

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6、冷却后的卤牛肉直接切片后即可食用，也可以浇上卤料汁及自己喜欢的蒜蓉料汁或者辣椒油料汁等，入口筋道有嚼劲，有滋有味，非常好吃。不论是餐前凉菜还是下酒菜都美味又营养。