喝牛奶会致癌吗？51万中国人10年追踪结果来了，肝癌患者速看！

近期，一项发表在BMCMedicine的研究，为中国人吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。
对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关[1] 。

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图片来源：BMCMedicine
看到这种研究，不少肝癌患者问觅健科普君：“牛奶真的致癌吗？肝癌患者喝了肿瘤会增大吗？我喝牛奶拉肚子是因为牛奶不好吗？”
先别慌！以上三个问题，科普君下面会给大家详细解答，助力大家抗癌成功！
01
牛奶到底会不会致癌？
这篇论文确实给出了乳制品和肝癌有关联的结论：通常乳制品摄入量每增加50克，肝癌风险上升12% 。
还有来自美国和欧洲的4项前瞻性研究（1261例）进行的荟萃分析报告称，与乳制品摄入量最高与最低相比，肝癌风险显著升高约30% 。
该论文对3191例病例进行了研究，为这个结论增加了重要的新证据，将乳制品消费与肝癌风险联系起来。
但论文里同时也表示该研究具有局限性，比如问卷调查中仅收集了一部分主要食物组的摄入情况，没有总能量、特定营养素（例如SFA和钙）或特定乳制品的摄入量。
简单来说，研究团队在论文中也客观表示，这项研究还不足以确认乳制品和癌症之间的关联就是因果关系。
再加上2022版中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，对于乳制品会导致肝癌的问题，大家就不需要太担心了。
牛奶致癌的2种假说：
1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进癌细胞生长。
2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验” ，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是导致肝癌的因素。

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图片来源：摄图网
乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了“马脚” 。
分析：
首先， IGF-1是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。
再说回酪蛋白， “大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白会导致肝癌的结论。
结论
因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症、肝癌之间存在明确的因果关联，未来还需要有更多的研究去证实。
【喝牛奶会致癌吗？51万中国人10年追踪结果来了，肝癌患者速看！】再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。
因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品” ，肝癌患者可以适量喝。
02
为什么喝牛奶会拉肚子？
乳糖不耐受是喝牛奶拉肚子的常见原因。
不少中国人都有乳糖不耐受的问题，究其原因是肠道中的乳酶少，并且随着年龄增长，乳糖酶可能会逐渐减少，消化乳糖酶的能力就会下降。当牛奶中的乳糖没有完全被小肠分解，到了大肠之后，就可能被细菌分解，产生一些刺激性的物质，诱发拉肚子。