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回娘家探亲，捎回一大蛇皮袋的京包菜，生鲜蔬菜不同干货，能长时间保存不变质，所以，一下子吃不过来，分了几个给邻居们尝尝。邻里之间有来有往，碰面就觉得亲切，融洽相处皆大欢喜。包菜，有些地方叫卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。自家菜园种的蔬菜，使用纯天然有机肥料，口感特别不一样，随便煮一煮就软烂鲜甜。最近食尚是顿顿吃它，利用它减肥降脂，急切地想把春节吃下的油脂能在夏季来临之前通通排出去。否则那夏日漂亮的衣裙，你就只能眼巴巴的瞅瞅啦。

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研究发现，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。春季，正是季节交替的时候，天气忽冷忽热，大人孩子最爱闹病，其中最闹心的就是感冒，稍不留神就中招。面对琳琅满目的蔬菜，圆白菜绝不能错过哦，常吃圆白菜还能提高人体免疫力，预防感冒。

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我家烹调包菜，从不用刀切，直接用手撕开。因为在酒店做大厨的表哥老早就跟我说过这个问题，记忆特别深刻。用刀切，用老话讲是避免粘上“铁腥气”，有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感。从营养学的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速蔬菜中维C的氧化，减少营养。另外：急火快炒，损失维生素C最少。京包菜不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

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【食材】包菜1个、腊肠2根、蒜瓣2个、干辣椒5个、盐3克、食用油少许做法：

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备好食材，挑选圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

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腊肠洗净切薄片、蒜瓣去皮拍碎、摘去辣椒杆，整个洗净烹调

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掰开包菜，用手撕成不规则的块状，用清水浸泡洗净后捞起，沥干

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烧热炒锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味

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倒入腊肠，继续煎炒出油脂、煸炒过的腊肠表面焦黄色，香味四溢

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倒入包菜，翻炒十几个来回

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调入少许盐，翻炒均匀即可连锅一起端到餐桌上食用

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食尚小贴士：用铁锅炒包菜，全程要保持大火，腊肠渗透出来的油脂香气刚好浸润包菜，特别好吃。

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