今年农历的八月初一就是白露节气交节的时间 ， 白露是秋季的第三个节气 ， 代表着秋已深 ， 凉已至 ， 早晚已有露水出现 。 那么到了白露节气该吃啥？老话说：“白露十样白 ， 老头变小孩” ， 是啥意思？十样白指的是啥？

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季节是由地球绕太阳公转而形成的一年四季 ， 春夏秋冬 ， 春暖夏热 ， 秋凉冬冷 ， 春生夏长 ， 秋收冬藏 ， 每个季节都有独特的气候特征 。 万物都要顺应季节的变化 ， 才能与大自然融为一体 ， 否则就容易被季节的气候所伤 ， 也就容易生病 。
所以古人的饮食理念就是与季节的气候特征相互融合 ， 让自身温度尽量与周围的环境相适应 。 比如人们在夏至那一天 ， 有“吃狗肉”的习俗 ， 到了三伏天 ， 最主要的习俗就是吃羊肉、狗肉、荔枝、鸡肉等 ， 就是因为这些食物都是热性的 。

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每到三伏天 ， 南方的空气比较潮湿 ， 所以人们在入伏那天 ， 要吃“酒爆子叫鸡” 。 意思就是用米酒爆炒小公鸡 ， 而且必须是家里的男人来做 。 在做鸡肉的时候 ， 还要把自己包裹严实 ， 把厨房门关好 ， 其目的就是让自己浑身出汗 。
在吃的时候也有讲究 ， 依然是不能穿短裤短袖 ， 要穿长衣长裤 ， 还要把鞋袜穿好 ， 一定要吃得大汗淋漓才行 。 人们在三伏天喝羊汤的时候 ， 也是一样 ， 都要大汗淋漓 ， 其目的就是以出汗来排出体内的湿气 ， 还可以达到降温的效果 。 这就是古人“以阳制阳”的思想 。
意思就是环境的温度越高 ， 越要吃热性的食物 ， 让自身适应环境 。 比如人们在浑身出汗时 ， 如果突然进入空调房中或者直接跳入凉水中 ， 就容易生病 ， 要等到自身温度降下来之后 ， 才可以进入较凉的环境之中 ， 当然饮食也要达到这种效果 。

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白露之所以叫“白露” ， 就是因为白露时 ， 昼夜温差已经很大了 ， 夜晚的树叶上已经有露水出现了 。 露水是空气中的湿气在凉气的作用下 ， 凝结而成的小水珠 。 因为秋季属金 ， 金气也就是凉气 ， 金为白色 ， 所以叫“白露” ， 也可以叫“金露” 。

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因为秋季属金 ， 金为白色 ， 也就是说秋季的五行之气为白色 ， 人们为了适应季节的特征 ， 就会在白露那一天吃“十样白” ， 以适应秋季的气候特征 。 所谓“十样白”指的是十样带“白”字的草药 ， 分别为：白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参 。

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当然也不必“十样白”都找全 ， 有些地方是“三样白” ， 人们用找来的“十样白”或者“三样白”熬汤后炖一只白毛鸡 ， 或者鸭子来吃 。 老人说：吃过这种炖鸡之后 ， 就可以祛除体内的湿气以及风湿 ， 也就是关节炎 。
一般老人们体内的湿气较多 ， 很多老人腿部的关节处每到下雨之前 ， 空气中湿气变重之时就会疼痛 ， 甚至比天气预报还准 。 而“十样白”炖鸡 ， 正是祛除湿气的 。 腿不疼了 ， 就像小孩一样跑得快 ， 所以就有了“白露十样白 ， 老头变小孩”的说法 。

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【白露将至！老话说：“白露十样白，老头变小孩”，十样白指的是啥