【恩台酒文化】空杯闻香是鉴别好酒最好的方式!

【恩台酒文化】空杯闻香是鉴别好酒最好的方式!
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香味是人类的一种高级追求和享受 。
好比女士用的香水 , 越高级昂贵的 , 从你面前飘然而过 , 你会感到淡雅微妙、幽香迷人 , 若有若无 , 让人心旷神怡 。 而越是低级廉价的香水呢?你会感觉3米以外香风袭来 , 艳俗难忍 , 避之犹恐不及 。
纯粮酒的香味也是这样 , 我们可以通过空杯闻香来识别白酒的高下 。
【恩台酒文化】空杯闻香是鉴别好酒最好的方式!
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空杯闻香的方法也需要学习的方法是:
【恩台酒文化】空杯闻香是鉴别好酒最好的方式!】将一杯酒品饮之后 , 静置15分钟 , 待酒液挥发完毕 , 即可闻香 。
香味判断好坏的标准是 , 粮食香、花香等带来的愉悦感 , 和留香时间的长短 。 总体而言 , 留香时间越长 , 越让你舒服愉悦 , 越闻越舍不得放下的 , 就越好 。 反之 , 则越差 。
1、好酒的空杯香 , 首先是粮香、花香清晰、幽雅 , 沁人心脾 , 没有一丝邪杂味 , 整体非常协调 , 留香时长12小时以上 。 茅台酒是典型的麦香当中似有幽兰花香 , 空杯香胜过酒液香 。 好酒留香久 , 香气怡人 , 主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格 。
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2、粮香、花香不明显 , 糟香、酸香为主的其次 , 留香一般不超过10小时 , 大多数酱酒处于这个层面 , 还可以细分 , 自己斟酌 。 要注意的是 , 有的添加了非酿造呈香物质 , 会有怪味 , 或说不清的不舒服的味儿 。
所以纯粮酒的香非常重要 , 它为你提供最佳参照系 , 也是你的照妖镜 , 能让妖魔鬼怪现出原形 。
3、劣质酒精酒 , 比如窜酒及其混勾酒 , 只要添加了香精、香料等化学添加剂 , 有的口感并不差 , 空杯15分钟以后 , 你拿起空杯闻其香味 , 就会感到难闻刺鼻 , 令人讨厌 。
你端起一杯酒闻香 , 好的酒 , 香味在鼻翼四周 , 若有若无;其次的酒 , 香味到了鼻梁中部;再次 , 香味到眉心了;最次 , 从额头冲到头顶 , 所以叫“上头” 。
如今 , 关于白酒真假的问题 , 为大家最关注的 , 随着白酒市场的繁荣 , 越来越多的商贩子 , 为了盈利 , 将违劣产品 , 卖给 , 不懂行的消费者 , 因此不少酒民反应 , 买酒的时候最好会一些鉴别技巧 , 比如选择酱香型白酒的时候 , 可以看空杯留香的特点 , 这样的酒质量不会差 , 之所以这么说也主要是因为有三点原因 。
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原因一:
很多香味 , 是经过时间酿造的 , 所以空杯留香可以去除化学物质 。 酒越陈越香这个道理 , 想必在圈子里大家都知道 , 老酒是经过时间磨练的 , 是精华 , 酒中的物质层次也越来越丰富 。 因此口感体验上也不会让人失望 , 长期存放的过程中 , 酒香自然而然的就会突出 , 这种经过时间磨练形成的香味 , 经久不散 , 让人回味无穷 。 因此酱香型白酒 , 空杯留香成为了一大特色 。
原因二:
空杯留香也是鉴别酱香型白酒真假的一个重要方法 。 如今随着白酒受欢迎的程度越来越高 , 白酒市场也逐渐被黑化 , 不少商贩为了个人利益将假酒劣质酒 , 拿出来忽悠消费者 。 使白酒市场变得鱼龙混杂 , 酒的质量也是良莠不齐 。 因此在买酱香型白酒的时候空杯留香也成为了 , 一个鉴别假酒劣质酒的方法 。 假酒的香味一般都是经过香精勾兑而成 。 香气持久的时间比较短 , 而真正的酱香型白酒 , 香气优雅 , 口感醇厚 , 空杯留香 , 回味悠长 。