微山湖是闻名全国的麻鸭之乡。|【济宁美食】微山湖麻鸭宴微山湖是闻名全国的麻鸭之乡

微山湖是闻名全国的麻鸭之乡。微山湖麻鸭嗜食鲜活鱼虾及田螺等，体大肉精，鲜嫩味美。微山湖人素来爱食鸭，湖区有“头九吃鸡，二九吃鸭，三九再冷也不怕”之民谚。

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荷香妙龄鸭
微山湖麻鸭宴是流传于微山湖的一种传统名宴。关于麻鸭宴的起源已无从考证，根据调查研究发现，它大概起源于明清时期。

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卤水鸭翅
微山湖麻鸭宴主要有：麻鸭卧雪、荷香妙龄鸭、鸭煲砂锅、萝卜鸭子、芥末鸭掌、金果鸭舌、卤水鸭头、蛋黄鸭卷、五香鸭翅、盐水鸭肝、溜鸭脯、菊花鸭肫、金盏鸭丁、家常鸭丸、玉衣鸭卷、虫草鸭子、一品鸭等。

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【微山湖是闻名全国的麻鸭之乡。|【济宁美食】微山湖麻鸭宴】麻鸭卧雪
麻鸭的烹制方法很多，一桌麻鸭宴要选用五、六十只麻鸭生长期240天的妙龄鸭为原料，以冷盘、热炒、大菜组合为主，利用煲、炸、蒸、烧、卤等烹饪菜肴多达百种，其口味甜、酸、鲜、咸、麻、辣、嫩、脆、酥、爽。另外，利用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料也可烹制出不同菜肴。

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盐水鸭脯肉
麻鸭宴形态美观，工艺复杂，成菜讲究色、香、味、形、器的巧妙配合，整桌宴席突出了以味为核心，以滋养为目的。合理的膳食搭配，极具湖区特色。
来源：好客山东