你真的会吃火腿么？ _健康小知识

说起火腿人们肯定会想起金华火腿，但你绝对想不到除了它另一种火腿的滋味也称得上是人间美味，那就是云南的宣威火腿。火腿作为中华的传统美食，虽然制作工艺复杂，但是它却深受人们的喜爱，不仅仅是因为它独特的风味，还因为它本身的营养价值。火腿，又名“火肉”“兰熏” 。中国传统特色美食。是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿。火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述“火脮（同腿），产金华者佳”的描述。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法， “火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。 ”

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火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
【你真的会吃火腿么？】不仅如此，由火腿烹饪的美食也数不胜数，其中云南的天麻火腿鸡可以说是汤浓味美，滋味别具一格让尝过的人久久不能忘怀。天麻具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的作用，当它与火腿相结合用来炖鸡不仅味道一流，对人的健康也有一定的帮助。

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火腿虽然美味，但火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果。
经过烹饪的火腿，不仅美味还具有很高的营养价值。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

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