烹饪用油哪种更健康？花生油、玉米油、猪油、菜籽油该怎么选？

生活中我们避免不了要接触到各种各样的食用油，有了油，烹饪出来的菜肴会更香，口感也会变好。但对于食用油的选择，每个人都有不同的看法，以至于生活中一些观念不同的人，为此争论了起来。

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张阿姨今年50多岁了，退休后每天在家最大的乐趣就是做饭，时不时还会研究些新菜品，每当她看着老伴、子女对着自己做的饭菜狼吞虎咽、连声叫好，心里就说不出的满足。
李阿姨是张阿姨的好朋友，两个人天天一起锻炼，正巧李阿姨最近家里没人，一个人也挺没意思的，张阿姨就把李阿姨请到家里来，跟着一起吃饭，可谁想到，头天吃饭，就遇到了问题。
李阿姨夹起一片青菜放在嘴里嚼，嚼着嚼着就面露难色，张阿姨问：“咋啦？不好吃啊？”
李阿姨说：“你这菜怎么没滋没味的。 ”
张阿姨拿着筷子头蘸了一下汤汁放在嘴里尝了尝，说：“咸淡不是正好吗？是不是你口味重啊，要不我再回回锅？”
李阿姨说：“不是咸淡，就感觉这菜……说不上来，你家用的什么油啊。 ”
张阿姨回答说：“就普通的食用油啊，好像是花生油吧。 ”
李阿姨说：“难怪不好吃，我们家做菜都是用猪油，老家自己养的猪，自己熬的油，用那做菜可香了。 ”
张阿姨皱眉：“猪油不健康呀，吃多了对心血管不好的。 ”
李阿姨反驳道：“你看我也这么大年纪了，从小就吃猪油，现在还不是一点事儿没有。 ”
张阿姨笑了笑调侃道：“哎呀，总之我家没这材料，既然在我家就按照我家的规矩来吧，一把年纪了怎么还挑三拣四的，来，尝尝这个菜，我今天第二次做，昨天他们都说好吃，你快试试！”
就这样，老姐俩一边互怼着一边吃光了桌上所有的菜。
其实关于烹饪用油，很多人都不知道该如何选择，优质的橄榄油价格昂贵，普通的食用油又分不出好坏，那么今天我们就针对不同种类的油进行分析，告诉大家哪种更健康！
花生油

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花生油是一种比较全能且健康的油，虽说它当中的油酸含量不如橄榄油那么高，但只要用正确的方式使用，对健康来说还是不会造成负面影响的。这种油耐热性较好，遇到高温不容易氧化，非常适合用来制作一些需要高温烹煮的菜肴，比如油炸食品等，它唯一的缺点在于，冬季容易凝固，使用起来会存在一定的不便，总体来讲还是很符合大家日常需求的。
玉米油

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【烹饪用油哪种更健康？花生油、玉米油、猪油、菜籽油该怎么选？】这种油同样含有人体每日必须的脂肪酸，也属于健康的烹饪用油，不过这种油的耐热性较差，遇到高温会变得不稳定，容易发生氧化反应，所以喜欢用这种油做饭的人，要尽可能避免高温烹饪。
菜籽油

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该类烹饪用油的营养价值和橄榄油是类似的，其中的油酸含量是比较高的，能占到80%左右，要知道，人体每日适当摄入油酸，对调节血脂有一定的帮助，同时还能预防心血管方面的疾病，非常适合中老年人。
猪油

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为什么那么多人都说猪油不健康，主要是因为其中的饱和脂肪酸以及胆固醇含量偏高，如果经常摄入，就会进一步提升人体的胆固醇含量，心血管方面负担增加，患相关疾病的风险也就增加了。猪油的优点在于它的稳定性较高，即便是遇到高温，也不会发生氧化现象，不容易产生有害物质，不过从健康的角度上考虑还是少吃为妙。