现在满大街都是卤肉店|广东70岁大叔在菜市场卖烧鹅，320元一只不便宜，30年赚了3栋房子现在满大街都是卤肉店

现在满大街都是卤肉店，还有多少人记得烧腊这个名字呢？小时候经常听见有下乡卖货的商贩，背着一大背篓烧腊边走边卖，那个时候烧腊就只有猪头肉还有猪尾巴，味道算不上很好，但是真材实料卤味还是够浓，现在还有很多老一辈的人一直还叫着烧腊这个名词。还有广东一带人喜欢叫烧腊。

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【现在满大街都是卤肉店|广东70岁大叔在菜市场卖烧鹅，320元一只不便宜，30年赚了3栋房子】食材讲究
这是一家两代人都在经营的烧腊馆，藏在广州的一个菜市场里面。老板今年已经70岁了，店里经营的腊味有很多，烧鹅、烧肉、乳鸽，叉烧这些都是店里的招牌，虽然菜市场里卖烧腊的人特别多，但是他们家的生意是最好，有时候等到他们家卖光了其他店才会开张，真是让人羡慕啊！

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传承三十年的味道
70岁的老大爷看起来一点也不显老，还挺硬朗的，手脚麻利，也很注重卫生，别看老板穿着随意，老板可是一个不折不扣的有钱人，在30年的打拼中，老板都自己有了3栋楼，本来可以守着收房租的，但是自己耐不住寂寞，还是做着比较开心，现在自己的儿子和媳妇都已经接手了手艺，以后就可以慢慢的传下去。

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味道好吃不腻
店里的烧腊每次都是制作好了以后就直接挂在橱窗上来来往往的路人有时经不住诱惑还是愿意来购买一份，但很多都是老顾客，下班回家带上一份，给自己家里添加一份菜品，也算是品尝美味了， 40元1只的乳鸽，有食客直接打包十来只乳鸽回家一个人一只，这样吃着不香吗？

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店里的招牌菜就是烧鹅，一天只卖10只，半只的烧鹅大概在160块钱，一只就是320元，价格不便宜，但是吃到嘴里就知道味道有多惊艳，老板还专门处理好，食客拿回家就可以直接食用。鹅肉的皮比较酥脆，肉质鲜嫩，鹅肉里面的汁水直接就在嘴里打转，让人齿颊留香。

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挂在橱窗上的乳鸽，出餐之前还要再加工一下，乳鸽需要进入油锅中炸制，皮质酥脆，乳鸽属于咸鲜味，里面的汤汁多，喝一口都很鲜美，店里的烧肉很会香嘴巴，猪皮是被烤成了虎皮，脆劲十足。叉烧的选料也是有讲究，需要肥肉包裹着廋肉，出来的成品才会呈现出晶莹剔透，吃着不腻有嚼头。

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现在的这个传统工艺，慢慢的经过传承，美食一直流传，对于食客对于老板都是很美的一件事。
来源：人间觅美食