金秋十月|金秋十月，减肥吃红薯不如吃它，满满的花青素，做早餐好吃又低脂金秋十月

金秋十月，减肥吃红薯不如吃它，满满的花青素，做早餐好吃又低脂
金秋十月正是橙黄橘绿之时，到处都洋溢着丰收的喜悦，那或绿或紫水灵灵的葡萄，还有那红彤彤的苹果，甜蜜蜜的柿子，以及橘子、橙子、石榴等水果都纷纷上市了。
蔬菜里的白菜、土豆、萝卜都是秋天餐桌上的主角，还有那大小不一形状各异的南瓜，以及倍受减肥人士喜爱的红薯、药食同源营养极高的山药、芋头等，都不约而同的出现在菜市场。

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对于我个人来说，这些都是非常喜欢的，但对于减肥的女士来说，吃红薯吃南瓜都不如吃它，就是红薯的亲兄弟紫薯，花青素含量极高，热量又比红薯低。
说起紫薯，有人就会大惊小怪地说：“紫薯可不能多吃，那不是转基因食品吗？”也不知道从哪里来的认知，怎么会有很多人认为紫薯是转基因食品呢？
紫薯是上世纪70年代，从甘薯品种中筛选出富含花青素的品种，经过多次杂交培育出来的品种，是自然栽培的结果，并不是转基因食品，我国在2002年引进并培育出很多新品种。

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紫薯除了含有红薯一样的膳食纤维、维生素C等营养物质外，它还富含大量的花青素，花青素在中性环境中呈紫色，酸碱度的不同会变色，在碱性环境中是蓝绿色，在酸性环境中则是紫红色。
另外紫薯还含有硒、铁等矿物质，而且紫薯的热量也是很低的，比红薯还要低，减肥的朋友可用紫薯来代替大米白面等精细主食，有很强饱腹感，但要注意紫薯一定要蒸熟后再吃，因为它所含淀粉不经高温破坏难以消化。
【金秋十月|金秋十月，减肥吃红薯不如吃它，满满的花青素，做早餐好吃又低脂】今天就来分享一款用紫薯做的早餐饼，不用和面不用发面，几张饺子皮就能搞定，皮薄馅大好吃得很，简单省事。

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【饺子皮版紫薯饼】
所用食材：饺子皮几张，紫薯适量，植物油少许，白糖适量
制作步骤：
1、紫薯清洗干净入锅蒸20分钟蒸熟，我的紫薯有点少，还蒸了点红薯。紫薯用来煮粥的时候，可滴几滴白醋，颜色就会呈鲜亮的紫色很漂亮。

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2、我的饺子皮是包饺子剩下的，也可在菜市场或是超市买现成的饺子皮，是非常省事的。

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3、蒸好的紫薯放在保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的紫薯泥，放入碗中再加少许白糖搅拌均匀，如果减肥期间就不要加白糖了，紫薯本身微微的甜味也很好吃。

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4、取一个饺子皮，放入一些紫薯馅，然后像包包子一样包好，捏紧捏好。

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5、把收口向下压扁，用擀面杖擀薄，本身饺子皮就不厚，这样再擀薄后皮会非常薄，吃起来口感也好。

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6、平底锅烧至温热，用刷子刷上一层薄薄的油，放入包好的紫薯饼，小火烙至两面微微发焦即可，因为紫薯是熟的，很快就能煎熟了。