重庆十大经典名菜你知道都有哪几道吗？知道的朋友可以举一下手|重庆十大经典名菜( 四 ) 重庆十大经典名菜你知道都有

做法：
1、将鸡洗净后斩成小块，加入料酒、盐、葱姜水拌匀，腌制半小时。
2、姜、蒜切片，葱、干辣椒切段。
3、锅中倒入宽油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄干香捞出控油。
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入干辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入少许白糖、胡椒粉和葱花炒匀，即可出锅装盘。
黔江鸡杂

文章图片
这道菜属于典型的小煎小炒，典型的重辣菜品，重庆人用他们一贯的烹饪方式，用泡菜中的辣和酸，将腥味很重的鸡杂、鸡下水，用简单粗暴的方式快速炒出来，不仅省时快捷，同时也保持了食材本身的脆嫩口感。这样的菜特别的下饭下酒。
材料：鸡杂，青椒片，青菜段，葱段，泡椒泡姜泡萝卜，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，姜蒜片。
做法：
1、鸡杂处理干净，盐，生粉，揉捏去粘液。
2、鸡杂加入姜葱水的锅里煮断生。
3、鸡杂加盐，白胡椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上浆。
4、浸冷水，沥干。
5、调碗汁：泡菜水，白糖，生抽，淀粉，芝麻油拌匀备用。
6、开大火，锅下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入鸡杂，料酒，下青椒片，泡萝卜、芹菜段，葱段，淋汁，撒胡椒粉少许，炒匀出锅。
看完了以上这些渝菜菜品你觉得怎么样？你心中的重庆十大经典名菜是哪几道呢？如果觉得哪里还需要补充的欢迎留言评论，可以在评论区说一说你家乡的十大经典名菜，或者你心中的十大名菜。
好的美食需要传承，好的美食需要我们用心来烹饪，好的美食需要我们细细品味。
来源：小马食途